Dříve opomíjené ryby si v české kuchyni rychle získávají oblibu
Přes dlouhou a bohatou historii rybníkářství na našem území si Češi na ryby příliš nepotrpí. Časy se ale mění k lepšímu a tak se spotřeba domácích sladkovodních i mořských ryb dlouhodobě zvyšuje. Velmi oblíbený je v Česku pstruh,
candát či okoun. Příliš za nimi nezaostávají ani štika, úhoř nebo sumec.
Kořeny rybníkářství v Česku
Tradice rybníkářství a tedy chovu sladkovodních ryb v Česku sahá až do 12. století. Tehdy byl založen vůbec nejstarší rybník na našem území. Zakládání rybníků pak velmi podporovaly rody Vítkovců, Rožmberků i Schwarzenbergů. Největší rozkvět rybníkářství zažily české země v 15. století.
V současnosti se na českém území nachází na
21 000 rybníků, zejména v oblasti
Třeboňska,
Jindřichohradecka a
Českobudějovicka. Tyto oblasti jsou také lákavými destinacemi pro turisty, kteří sem přijíždějí nejen za malebnou krajinou, ale právě i za rybími specialitami. Lákadlem jsou i tradiční
podzimní výlovy rybníků, které jsou často přístupné široké veřejnosti a jsou vyvrcholením celoroční rybářské práce.
Češi v minulosti rybímu masu příliš neholdovali
V Čechách je průměrná spotřeba ryb téměř o polovinu nižší než v ostatních státech Evropy. V posledních letech se však v tomto ohledu gastronomické návyky v Čechách zlepšují a ryby získávají na popularitě. Na rozvoji rybí kuchyně v České republice ovšem není nic nečekaného a rozhodně se nejedná pouze o módní vlnu.