Традиции рыболовства и разведения пресноводных рыб в Чехии, берет свое начало еще в 12 столетии. Тогда был создан один из самых первых прудов страны. Последующее создание прудов поддерживали и знатные роды Витковцов, Рожемберков и Шварценбергов. Наибольшее развитие рыболовства приходится на 15 столетие. 

В настоящее время на территории Чехии находится порядка 21 000 прудов, в первую очередь в Тржебоньской области, Йиндржихоградецкой и Чешскобудейовицкой. Эти области привлекают множество туристов не только своей живописной природой, но и именно рыбными деликатесами. Привлекательны и традиционные осенние уловы, которые частенько открыты для широкой общественности и являются кульминацией работы рыбаков на протяжении всего года. 
 

Среднее потребление рыбы в Чехии было на половину меньше чем в других странах Европы. Но, в последнее время в этом плане гастрономические навыки в Чехии улучшаются, и рыба начинает обретать все большую популярность. Развитие рыбной кухни в Чешской Республике, конечно же, происходит натуральным образом, тут нет ничего удивительного, и уж ни в коем случае речь не идет о модном тренде.

 

Волшебство рыбного мяса заключается не только в его полезных для организма человека качествах, но и в легкости усвоения. У каждой рыбы свой специфический вкус и структура мяса, которые и создают характеристику. Самыми признанными пресноводными  рыбами, в Чехии, считаются судак и щука. Невероятный судак под тимьяном и прочие выдающиеся рыбные деликатесы можно попробовать, например, в рыбном ресторане «Рыбарна» в Пардубицах. Если же предпочтение отдается карпу, однозначно нужно попробовать жареного карпа с салатом в  Рынотлицих, в ресторане Гостинец у Подковы, не разочаруетесь.