La cucina ceca comincia a gradire i pesci

Send by e-mail

La cucina ceca comincia a gradire i pesci Malgrado la storia di pescicoltura lunga e ricca nel nostro territorio, i cechi non amano molto i pesci. Però i tempi migliorano e il consumo di pesci di acque dolci e anche pesci del mare si aumenta già da tanto. Nella Repubblica Ceca preferiamo la trota o luccioperca o spigola, il luccio, l’angulla o siluro non restano indietro.

Inizi di pescicoltura in Cechia

La tradizione di stagnicoltura e allora l’allevamento di pesci di acqua dolce sale nel XII secolo. Allora è stato fondato il stagno più vecchio di nostro territorio. La fondazione di stagni è stata poi nutrita dalle famiglie Vítkovci, Rožmberkov i Schwarzenbergove. La prosperità culminava poi nel ‘400.
 
Nei territori cechi ora si trovano 21 000 stagni, soprattutto nelle zone di Třeboňsko, Jindřichohradecko a Českobudějovicko. Queste aree sono le destinazioni preferite dei turisti che arrivano non solo per l’ambiente pittoresco, ma anche per le specialità di pesce. Alletano le pesche tradizionali di autumno che sono aperti al pubblico e presentano la terminazione del lavoro  di pescatori di tutto l’anno. 
 

Nel passato i cechi non amavano molto la carne di pesce

Nella Repubblica ceca la consumazione  di pesci è inferiore quasi di una metà che in altri stati europei. Negli ultimi anni però si migliorano le abitudini gastronomici e i pesci ottengono la popolarità. Lo sviluppo di cucina di pesci nella Repubblica ceca non è niente inaspettato e non si tratta di ultimo grido di moda.
 
La magia di carne do pesce non è basata solo sulla composizione salubre, ma anche sulla leggerezza. Ogni pesce ha il gusto suo e anche la struttura specifica che forma il suo carattere. Tra i pesci di acqua dolce più famosi che vivono nelle acque ceche troverete sicuramente la lucciperca o luccia. La luccioperca famosa al cumino e altri specialità di pesce potete assaggiare per esempio nel ristorante Rybárna a Pardubice. Se preferite la carpa, decisamente provate la carpa fritta con insalata russa a Rynoltice, in ristorante Hostinec u Podkovy, sicuramente sarete contenti.

Iscriviti alla newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter e ti invieremo periodicamente nuovi articoli per e-mail