Jeszcze do niedawna zapomniane ryby zyskują na popularności w czeskiej kuchni
Mimo, że hodowla ryb ma długą i bogatą tradycję w Czechach, Czesi nieszczególnie chętnie je jedzą. Jednak sytuacja powoli ulega zmianie i zwiększa się konsumpcja zarówno ryb słodkowodnych, jak i morskich. Największą popularnością cieszą się pstrąg, sandacz i okoń, a zaraz za nimi szczupak, węgorz i sum.
Początki hodowli ryb w Czechach
Tradycja połowu ryb, w tym słodkowodnych, sięga XII w., kiedy to powstał najstarszy staw na ziemiach czeskich. Za zakładanie nowych stawów były odpowiedzialne rody Vitkowców, Resenbergów i Schwarzenbergów. Szczyt hodowli ryb miał miejsce w XV wieku.
Obecnie jest ponad 21 tysięcy stawów na terenie Czech, umiejscowionych głównie wokół miast: Třeboň, Jindřichův Hradec i České Budějovice - destynacji turystycznych słynących z malowniczych krajobrazów i z rybnych specjałów. Również tradycyjne jesienne połowy na stawach są jedną z atrakcji przyciągających turystów. Są one często ogólnie dostępne i uznaje się je za zwieńczenie całorocznej pracy rybaków.
Czesi nie zawsze byli fanami rybiego mięsa
Średnie spożycie ryb w Czechach jest prawie o połowę mniejsze niż w innych krajach europejskich. Jednak w ostatnich latach zmieniają się kulinarne nawyki Czechów i ryby zaczynają zyskiwać na popularności. Z pewnością nie jest to tylko chwilowa moda - można się było spodziewać urozmaicenia rybnego jadłospisu w tym kraju.
Ryby zawdzięczają swoją popularność nie tylko swoim właściwościom zdrowotnym, ale także temu, że są lekkostrawne. Każda ryba ma swój specyficzny smak i strukturę, które czynią ją wyjątkową. Bez wątpienia najbardziej znanymi słodkowodnymi rybami żyjącymi w czeskich wodach są okoń i szczupak. Jeśli chcesz skosztować pysznego sandacza z kminkiem bądź innych specjałów rybnych polecamy Rybárną Restaurację w Pardubicach. Natomiast jeśli wolisz karpia, odwiedź Hostinec U Podkovy w miejscowości Rynoltice, gdzie można spróbować smażonych filetów z karpia z sałatką ziemniaczaną. Gwarantujemy, że będziesz zadowolony z wyboru!