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La birra è una bevanda puramente nazionale della Repubblica Ceca. I cechi hanno sicuramente ereditato il loro amore per questa bevanda dai loro antenati ovvero le tribù celtiche e poi germaniche. I cechi adorano la birra e, con il consumo annuo di quasi 141 litri pro-capite, rientrano tra i suoi più grandi consumatori al mondo. La tradizione della fabbricazione della birra nelle terre boeme è molto lunga. La prima menzione scritta risale al 990 d.C., il primo birrificio ceco nacque nel monastero di Praga Břevnov nel lontano 993. Attualmente in Repubblica Ceca ci sono più di 440 piccoli e grandi birrifici che fabbricano oltre 21 milioni di ettolitri di birra. Nel 2010, in un sondaggio nazionale, la birra è stata eletta una delle sette meraviglie della Repubblica Ceca.
Quali tipi di birra vengono prodotti?
È bene sapere che furono i cechi a dare al mondo il tipo di birra più popolare, vale a dire la birra chiara a bassa fermentazione, prodotta secondo la ricetta di Pilsen del 1842. Le birre a bassa fermentazione sono caratterizzate da aromi e sapori dominanti di malto d'orzo, nonché da sostanze amare e aromatiche del luppolo. Il marchio più famoso di questo tipo di birra è sicuramente Pilsner Urquell, un altro gigante tra i produttori di birra è Budvar, la cui birra chiara Budweiser è prodotta a České Budějovice dal 1895. In Boemia, molti tipi di birre diverse vengono prodotte in grandi e piccoli birrifici, nei ristoranti puoi gustare birre chiare e scure, forti e meno forti -e cioè quelle a bassa gradazione alcolica-, birre speciali, birre di lievito, filtrate e non filtrate. Per ogni amante di questa bevanda, tra l‘altro molto sana, c’è l’imbarazzo della scelta. Sì, la birra è sana, perché contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, molti minerali ed antiossidanti.
Quale è il modo corretto per servire la birra? Le lager ceche dovrebbero essere servite a temperatura di 5-7 °C, mentre le birre scure fino a 12 °C. La birra ceca correttamente spillata deve avere una schiuma spessa. La schiuma non è solo una decorazione, ma protegge la birra dal contatto con l'aria, che provoca una rapida evanescenza del gusto. La birra è inoltre un importante ingrediente della cucina ceca, immancabile nella preparazione di carne arrostita. Una delle specialità della regione di Pilsen è un’ottima ed abbondante zuppa a base di birra.
La zuppa di birra con pane
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