I biscotti di pan di zenzero si preparavano in Boemia sin dal Medioevo. Tuttavia, poiché la loro produzione richiedeva una grande quantità di arte e spezie costose, alla produzione si dedicavano solo i maestri specializzati. La tradizione dei biscottini di Natale, ma anche il pan di zenzero pasquale, ebbe inizio nelle famiglie alla fine del XVIII secolo. Poiché di solito hanno bisogno di un lungo riposo prima di essere consumati (appena sfornati sono duri), la loro preparazione deve incominciare proprio all'inizio dell'Avvento. Ci sono molte ricette di pan di zenzero. Proviamo quelle moderne, che vedono i biscottini morbidi subito dopo la cottura. Tuttavia, devono essere conservati in una scatola chiusa, altrimenti si asciugheranno e si induriranno ulteriormente.
 

Processo

• Sciogliere il miele e il burro a fuoco lento, meglio mettere la ciotola a bagnomaria. Lasciare raffreddare un po', il burro e il miele non devono essere caldi, ma allo stesso tempo devono rimanere liquidi. Mettere la farina in una ciotola, aggiungere le spezie per pan di zenzero, il cacao, il lievito e mescolare. Aggiungere le uova, il burro fuso e il miele e amalgamare bene con un cucchiaio di legno. L'impasto sarà meno denso e più appiccicoso. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 45 minuti. Preriscaldare il forno a 170 ° C. Mettere la pasta, che nel frattempo si è solidificata bene in frigorifero ed è meno appiccicosa, su una spianatoia infarinata e lavorarla ancora brevemente, quindi stenderla con uno spessore di circa mezzo centimetro. Se l'impasto si attacca, mettere sotto ancora un po’ di farina. Con l'aiuto degli stampini, ritagliare i singoli biscotti di pan di zenzero. Ti consigliamo le forme medie, che riesci a trasferire con cura sulla teglia. Mettere in forno preriscaldato e infornare per circa 8 minuti. Dopo la cottura, i pan di zenzero possono essere ricoperti di albume per lucentezza, possono essere decorati con glassa di zucchero o cioccolato.