Elaboración:
En un bol mezclamos harina con harina de fuerza, en el medio hacemos un pequeño hoyo al que echamos 2/3 de leche con levadura fresca desmigajada. Lo mezclamos con cuidado hasta formar una masa compacta y densa. Enharinamos un poquito la superficie y dejamos descansar unos 30 minutos en un lugar cálido. Después del tiempo transcurrido, iremos añadiendo huevo, mantequilla, azúcar con azúcar de vainilla, sal, limón rallado y el resto de la leche. Mezclamos bien. Al final echamos pasas y almendras molidas.
La masa la sacamos del bol y dejamos descansar los otros 30 minutos. Luego elaboramos una hogaza de pan, las pasas y almendras que se salen las empujamos dentro de la masa y colocamos en la bandeja y dejamos reposar una hora más. Antes de hornear, untamos con huevo y adornamos con almendras. En la parte de arriba hacemos con un cuchillo (o con las tijeras) una cruz. Horneamos unos 40-50 minutos en el horno precalentado a 160 grados.
Después de sacar el pan del horno, podemos untarlo de nuevo con mantequilla diluida con unas gotas de ron y espolvorear con azúcar.
La receta resulta algo larga sobre todo por los tiempos de espera, sin embargo, el resultado final merece la pena y seguramente va a gustar a todos. Así que manos a la obra y ¡buen provecho!