La festa di nozze nella Cechia vada legata con il cibo e bevande buone. E‘ un’abitudine che dopo la celebrazione del matrimonio seque un banchetto da cerimonia che di solito sia riservato per la famiglia ed amici più cari. Nel pomeriggio o tardo pomeriggio si organizza un ricevimento ed è invitata anche una cerchia di amici più ampia. Com’è il banchetto tradizionale ceco? E quali trend della gastronomia moderna influiscono il contento del menu nuziale?

Il men nuziale provato
Il menu nuziale classico ha 4 piatti. Come antipasto di solito viene servito il rotolo di prosciutto con panna di rafano o crema. Come zuppa che secondo la tradizione gli sposi si danno da mangiare a vicenda si serve più spesso brodo di manzo o pollo con gnocchetti di fegato e verdura. Piatto principale poi è uno di piatti tipici cechi. Sia controfileto con salsa di panna con gnocchi di pane e mirtilli rossi, sia gnocchi-crauti-maiale - knedlo-zelo-vepřo, o eventualmente anatra arrosta con crauti e gnocchi, la cucina tradizionale ceca ha il suo posto fermo alla festa di nozze. Come dolce dal caffè viene servita la torta di nozze o crostatine nuziali tipiche Negli ultimi anni però la gastornomia moderna cerca il suo procedimento nei menu dei banchetti da cerimonia.

Il menu moderno è fresco e vario
I piatti tradizionali cechi sono cibo più densi e pesanti e più difficili da digestire, allora non vanno bemne per tutti. Soprattutto se prendiamo in considerazione che la maggior parte dei matrimoni si svolge nei mesi estivi è chiaro che alle feste di nozze possiamo incontrare più spesso le variazioni dei cibi più leggeri. Come antipasto ottiene allora di servire in filettino di trota o lucioperca con asparago verde. La zupa con gnocchetti si può sostituire con la crema di funghi o brocoli o zuppa fine di cipolla. Il menu principale poi al posto di controfiletto classico può essere bistecca con erbette fresche e verdura di stagione alla griglia, un cibo splendido da festa senza la carne è lo spiedo di verdura con schiacciate di spinaci, anche la selvaggina. Una scelta ottima e per esempio ragù di cervo al vino con gnocchi di casa, lombata di cinghiale con la salsa di rosa cagnina o  o il puré di sedano rapa e piselli. Un dolce leggero e buonissimo è fritella con gelato.
Se la composizione di cibi al banchetto di nozze sia più o meno tradizionale, la cosa più importante è che gli invitati al matrimonio e sposi novelli gustino il menu.