Les origines de la brasserie dans les pays tchèques
Des boissons à base de céréales fermentées peuvent être considérées comme des prédécesseurs directs de la boisson de bière qui étaient, sur le territoire tchèque, déjà préparées par les Celtes. C´étaient probablement les Slaves qui, dans leur fabrication, avaient commencé à utiliser le houblon. La bière de houblon est née. Mais pour que la bière tchèque gagne en notoriété dans le monde entier, il fallait des siècles.
« Où la bière est brassée, tout va bien »
La mention écrite la plus ancienne de la bière peut être trouvée dans le document fondateur du chapitre de Vyšehrad de 1088, dans lequel le premier roi de Bohême Wroclaw II. a attribué, entre autres privilèges, une dîme du houblon pour le brassage de la bière. Il y avait un grand essor de brassage de la bière dans les pays tchèques au XIIe siècle. A cette époque -là, dans les pays tchèques, tout le monde pouvait brasser. Plus tard, «droit de brassage» a été limité à des monastères et à des citoyens vivant intramuros. Les premières tavernes sont nées.
Nobles brasseurs
La noblesse a commencé à s´efforcer de la possibilité de brasser et de fonder des brasseries sur ses domaines. C´est la convention de Saint Venceslas sortie par Louis Jagellon en 1517 qui l´a rendu possible et ses conséquences sont restées en vigueur jusqu'en 1869. Ensuite, dans les pays tchèques, et même au-delà des frontières, les amateurs de bière pouvaient se réjouir du goût de bière de Pilsner Urquell, bière forte unique de basse fermentation. Il est né un nouveau type de bière, devenu plus tard le favori dans le monde entier.
L´homme qui a promu le brassage comme un art
C´était František O. Poupě qui avait influencé complètement le développement de la brasserie tchèque. Dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, il a réformé la production du malt et de la bière et posé la base de la science de brasserie. Sa contribution révolutionnaire a été l'introduction de l'utilisation du thermomètre au cours du brassage. On peut dire en exagérant que des approches au brassage sont, dans notre pays, différentes avant et après l´époque de Poupě .
C´est lui à qui on doit le fait que la bière tchèque a des caractéristiques qu´on apprécie tellement. Vous pouvez essayer vous-même l´héritage de savoir-faire de Poupě qui est caché dans chaque verre de bière tchèque embué. Sa couleur, sa mousse riche, sa saveur forte et le vrai goût fort créent un ensemble harmonieux. Déjà à la première gorgée vous comprendrez que le brassage est un véritable art...