L’inizio della produzione di birra in Terre ceche

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L’inizio della produzione di birra in Terre ceche

Le bevande fermentate di frumento che possiamo considerare il predecessore diretto della birra produssero nel nostro territorio già i celti. Però solo gli slavi cominciarono ad usare il luppolo per la sua produzione. Così nacque la birra di luppolo. Ma prima che la birra ceca si sarebbe presa la gloria mondiale di oggi, durava ancora molti secoli.
 


„Dove si produce la birra, ci si prospera.“

Il cenno più vecchio della produzione di birra possiamo trovare nel documento della fondazione del Capitolo di Vyšehrad dal 1088 dove il primo re ceco Vratislav II. tranne altri privilegi riconosce anche la decima di luppolo per la produzione di birra. Il pieno svillupo della produzione di birra nel territorio ceco arrivò nel secolo XII. In questo tempo ognuno poteva produrre la birra. Poi così detto privilegio di produrre e commerciare la birra fu limitato solo ai monasteri e cittadini che vivevano dentro le mura cittadine. Allora sono cresciute le prime locande.
 

Produttori nobili della birra

Per avere la possibilità di produrre la birra comincarono a sforzarsi anche i nobili. Questo gli ha reso possibile  il Patto di San Vencesalo emanato da Luigi Jagello di Ungheria e Boemia nel  1517 di cui consequenza valse fino a 1869. Già allora gli amanti di birra nelle Terre ceche, ma anche oltre la frontiera potevano godersi del gusto di Plzeňský Prazdroj, l’unico lager della bassa fermentazione. Nacque un nuovo tipo di birra che dopo diventò il più preferito in tutto il mondo.
 

L‘uomo che ha promosso la produzione di birra in arte

L’influso fondamentale allo sviluppo di non solo la birrificazione ceca ebbe František O. Poupě. Nella seconda metà del Settecento riformò la produzione di malto e la birra e posò la base della scienza di birra. Il suo contributo rivoluzionario fu la usanza del termometro durante il processo della produzione. Con un po‘ di iperbole possiamo dire che l‘atteggiamento al processo della produzione di birra si divide al periodo prima Poupě e dopo Poupě.
Proprio a lui dobbiamo essere grati per quello che oggi la birra ceca ha proprio questo carattere che noi apprezziamo tantissimo. Il riferimento all’arte di Poupě possiamo assaggiare anche noi. È nascosto in ogni bicchiere imperlato di buona birra ceca. C’e il colore, la schiuma ricca, il gusto particolare e il sapore piccante formano un complesso di armonia. Solo dopo il primo sorso capite che la produzione di birra è veramente un’arte...

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