Перебродившие зерновые напитки, которые можно считать прямыми предшественниками пива, варили на чешских землях еще кельты. Но скорее всего, именно славяне стали использовать при его производстве хмель. Так появилось пиво. Прежде, чем чешское пиво заслужило свою репутацию, которая сегодня сопровождает его во всем мире, прошли еще долгие столетия.

Там, где варят пиво, жизнь прекрасна

Первое сохранившееся письменное упоминание о приготовлении пива, можно найти в «Учредительном документе Вышеградского капитула» от 1088 года, в котором первый чешский король Вратислав II, назначил коллегии каноников, среди других привилегий, и десятину от хмеля для варки пива. Пышный расцвет пивоварения на чешских землях принесло только двенадцатое столетие. Тогда варить пиво там мог кто угодно. Позднее появилось так называемое «право варить», распространявшееся только на монастыри и богатых граждан, живущих внутри городских стен. Так возникли первые корчмы.

За возможность варить пиво и ставить в своих имениях пивоварни, стало бороться дворянство. Наконец, ему это было разрещено, согласно Святовацлавскому договору, подписанному Людовиком Ягеллонским в  1517 году и который действовал вплоть до 1869 года. Уже тогда чешские и заграичные любители пива могли наслаждаться вкусом Пльзеньского Праздроя, уникального низко ферментированного светлого пива. Зародился качественно новый тип пива, который позднее обрел популярность во всем мире.

Фундаментальное влияние не только на чешское пивоварение оказал Франтишек О. Поупе. Во второй половине 18 столетия он реформировал производство солода и пива, и заложил основы науки о производстве пива. Его революционным вкладом было введение использования термометра в пивоварении. С небольшой долей преувеличения, можно сказать, что подход к изготовлению пива на чешских землях, делится на время до Поупе и после него.
 

Именно его личности, до определенной степени, мы благодарны за те особенности чешского пива, которые мы в нем так ценим. Результаты ума Поупе вы можете опробовать на себе. Они скрывается в каждом наполненном бокале доброго чешского пива. В пиве цвет, богатая пена, выразительный вкус и правильное послевкусие, образуют гармоничное целое. Уже при первом глотке поймете, что пивоварение-это действительно искусство...