Anfang der Bierbrauerei in dem tschechischen Land
Gegorene Getreidegetränke, die man für direkte Vorläufer des Bier-Getränks halten kann, haben auf unserem Gebiet schon Kelten gebraut. Wahrscheinlich haben aber erst die Slawen bei seiner Herstellung den Hopfen benutzt. So ist also Hopfenbier entstanden. Bis sich aber tschechisches Bier einen Ruf, der das Bier in der Welt vorangeht, erworben hat, hat es noch Jahrhunderte gedauert.
„Wo Bier gebraut wird, dort geht es gut!“
Erste schriftliche Erwähnung, die das Bierbrauen behandelt, können wir in dem Gründungsdokument „Vyšehradské kapituly“ (Kapitel Vyšehradské) aus dem Jahr 1088 finden. In diesem Dokument hat der erste tschechische König Vratislav II. dem Kapitel außer den anderen Privilegien auch ein Zehnt für Bierbrauen zugeteilt. Großer Aufschwung des Bierbrauens auf dem tschechischen Gebiet hat das zwölfte Jahrhundert gebracht. In dieser Zeit konnten alle in dem tschechischen Land Bier brauen. Später wurde sogenanntes Braurecht nur von den Klöstern und Bürgern, die innerhalb der Stadtmauern gelebt haben, beschränkt. So haben die ersten Schenken entstanden.
Wie Adeligen Braumeister wurden
Um die Möglichkeit das Bier zu brauen und auf dem Landbesitz Bierbrauereien zu gründen hat sich auch der Adel bemüht. Das hat ihn übrigens Svatováclavská Vertrag ermöglicht, der von dem Ludvík Jagellonský im Jahr 1517 erlassen wurde und dessen Auswirkungen in Kraft bis zu 1869 geblieben sind. Schon damals konnten die Bierliebhaber in den tschechischen Ländern aber auch hinter ihrer Grenzen den Geschmack von Pilsner Urquell, dem einzigartigen untergärigen Lagerbier, genießen. Es ist ganz neuer Biertyp entstanden, der später der beliebteste Biertyp auf der ganzen Welt geworden ist.
Mann, der das Bierbrauen zu einer Kunst erhoben hat
Grundsätzliche Einwirkung auf die Entwicklung des tschechischen Bierbrauens hat František O. Poupě. In der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts hat er Malz- und Bierherstellung reformiert und Fundament der Brauwissenschaft gelegt. Sein revolutionärer Beitrag war die Einführung der Verwendung des Thermometers bei dem Bierbrauen. Mit einiger Übertreibung können wir sagen, dass die Einstellung zu dem Bierbrauen sich in die Zeit vor und nach dem Poupěs Leben gliedert.
Gerade seiner Person verdanken wir in deutlichem Maße die Beschaffenheiten, die das Bier heute hat und die wir so schätzen. Der Nachlass der Poupěs Kunst können wir selbst probieren. Er ist in jedem beschlagenen Glas mit dem guten tschechischen Bier versteckt. Farbe, reicher Schaum, markanter Geschmack und richtige Süffigkeit bilden harmonische Ganzheit. Schon bei dem ersten Schluck werden sie verstehen, dass Bierbrauer wirkliche Kunst ist....