La Bohème du sud, lieu où Jakub Krčín a fondé le plus grand étang tchèque, est une région connue entre autres pour sa pisciculture foisonnante et un grand nombre de brasseries produisant d’excellentes bières. Il y a également la cuisine traditionnelle de Bohème du sud qui offre des spécialités préparées surtout à base de  champignons, de pommes de terre, de chou ou encore de fruits rouges. Depuis toujours, les cuisiniers locaux revendiquaient la cuisine simple et économique, ce qui est la raison pour laquelle beaucoup de recettes traditionnelles utilisent des ingrédients facilement disponibles, comme par exemple les pommes de terre ou les champignons des forêts environnantes. Les plats de résistance que nous connaissons aujourd’hui étaient à l’origine plutôt des plats de fête. Un menu classique comptait donc également de la soupe, comme par exemple la « kulajda », soupe crémeuse très épaisse avec de l’aneth, des oeufs et des champignons, originaire de Bohème du sud mais désormais répandue partout en République Tchèque. Entre les plats de pommes de terre typiques de la région, il y a les quenelles de pommes de terre, l’écrasée de pommes de terre aux choux et aux rillons ou bien la galette de pommes de terre, que l’on appelle localement « cmunda ». Ces galettes peuvent former un plat de résistance avec de la viande fumée et du chou, mais elles peuvent être servies également comme accompagnement par exemple avec du goulash. Mais ce sont bien sûr les poissons que l’on trouve au pinacle imaginaire de la cuisine du sud de la Bohème. Les carpes de Třeboň ou de Blatná sont renommées dans tout le pays. Il y a en plus un grand nombre de manières de les préparer – carpe farcie, carpe à la mode des pêcheurs de Blatná, carpe « au noir », « au bleu » ou carpe « jordán ». Il s’agit là d’une recette où l’on cuit la carpe à l’étouffée avec du vin rouge. Une autre spécialité locale sont les frites de carpe. On découpe les filets de carpe en frites, on les assaisonne et puis on les roule dans de la farine avec un peu de paprika et un peu de fécule pour ensuite les cuire dans de la friture. Il s’agit d’un plat vraiment succulent. Vous pouvez aussi essayer de préparer vous-même la carpe « au bleu », également excellente, selon notre recette. Mais en Bohème du sud, vous pouvez profiter non seulement de carpes, mais aussi d’autres poissons, comme par exemple de brochet ou de truite meuniers, ou encore d’une perche au beurre. Et finalement, les incontournables dans les desserts sucrés sont par exemple des beignets chauds à la confiture, des chaussons ou le « žahour », sauce sucrée à base de myrtilles de la région. Pour déguster toutes ces spécialités de poissons ou encore des délicieuses crêpes au « žahour », il suffit de visiter à Český Krumlov le restaurant Jakub, certifié Czech Specials.