Specialità della cucina di Boemia meridionale

Specialità della cucina di Boemia meridionale

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  • La regione di Boemia meridionale, un posto dove il piscicoltivatore Jakub Krčín aveva fondato lo stagno più grande, è conosciuto non solo per l’abbondanza di pesci e birra gustosa di molti birrifici locali. La cucina tradizionale di Boemia meridionale attira anche per le specialità saporite di funghi, patate, cavolo e frutti di bosco. La cucina locale teneva sempre molto per la semplicità ed economicità, perciò la base di molti cibi erano sempre ingredienti facilmente disponibili come sono le patate e funghi di boschi vicini. I piatti come li conosciamo oggi si cucinavano di solito per il giorno di festa. Nel menu classico avevano il suo posto le zuppe, per esempio quella diffusa in tutta Cechia – la popolare zuppa densa con la panna, aneto, uova e funghi, jihočeská kulajda. Tra le delicatezze locali tipiche di patate appartengono pagnote di patate, patate schiacciate con crauti e ciccioli oppure la frittate di patate chiamate cmunda. Queste frittate di patate grattugiate e maiorana si servono con crauti e carne affumincata, ma si possono usare anche come contorno per esempio a gulash. Il colmo immaginario della cucina di Boemia meridionale sono i pesci. La carpa di Třeboň o Blatná è famosa in tutta la Cechia. La sua preparazione è molto varia – farcita, „al nero“, „al blu“ o carpa „jordán“. Si tratta della preparazione quando il pesce si cuoce in umido in vino rosso. Una specialità locale sono anche le frittate della carpa. I filetti di carpa tagliate a striscie strette si ricoprono con il fior di farina con un po di peperone secco e fecola e poi si friggono in olio. Si tratta di una vera delicatezza. La carpa „al blu“ – anche buonissima potete provare a preparare a casa secondo la nostra ricetta. Nel Boemia meridionale potete gustare tranne la carpa anche molti altri tipi di pesce, per esempio luccio o trota oppure persico. Tra i cibi dolci risaltano bomboloni alla marmellata, krapfen o „žahour“ – salsa dolce di mirtilli di boschi vicini. Le specialità di pesce o frittelle buonissime con žahour di mirtilli potete assaggiare nel ristorante con la certificazione Czech Specials Jakub restaurant quando visiterete Český Krumlov.

    Processo

    Tempo preparazione

    Tempo preparazione
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    Ingredienti

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