Le Noël traditionnel tchèque, ce n’est pas seulement toute une série de traditions populaires, mais c’est également une grande quantité de spécialités gastronomiques. Outre le menu traditionnel de Noël, consistant en une soupe de poisson et de la carpe panée accompagnée de salade de pommes de terre et d’innombrables sortes de friandises dont les tables familiales regorgent pendant la période des fêtes, il est possible de trouver, dans la cuisine tchèque de Noël, beaucoup d’autres recettes tant salées que sucrées. Un des mets traditionnellement préparés pour Noël est par exemple le « kuba », un plat dont les deux ingrédients principaux sont les champignons et le gruau. Si vous ne le connaissez pas encore, vous pouvez essayer de préparer ce plat délicieux d’après notre recette. La sauce aux quetsches représente un autre plat qui d’après beaucoup de personnes ne doit pas manquer lors des fêtes de Noël. Cette sauce peut très bien accompagner la « vánočka », sorte de pâtisserie douce traditionnelle, mais elle va tout aussi bien avec de la viande, si on la prépare moins sucrée. Les ingrédients de base sont des quetsches séchées, du citron, de la cannelle, du clou de girofle et de l’anis étoilé, le tout cuit à l’eau. Après à peu près 10 minutes de cuisson des quetsches, rajoutez des noix et des amandes concassées, une cuillère à soupe de raisins secs (ou encore de figues) et du sucre vanillé. Pour épaissir la sauce, utilisez du pain d’épices râpé, puis faites cuire encore 20 minutes à feu doux. Finalement, pendant ces journées froides de décembre, vous pouvez vous réchauffer avec un verre de liqueur d’oeuf ou de ponche de Noël, boissons alcoolisées souvent associées à la période de Noël.