Senza dubi uno di simboli di Natale ceco è accanto all’albero di Natale la carpa fritta. Tuttavia nelle case ceche la carpa diventò una parte di banchetto di vigilia di Natale solo durante l’Ottocento. Prima il Natale ceco fu diverso. Però il solidarismo, diversità e ricchezza di delicatezze e tradizioni folcloriche avevano il suo posto sempre.

L’albero di Natale decorato con dolci fatti a casa, panforte o decorazioni di legno, paglia e vetro è la dominanta delle feste natalizie. Ma spesso neanche i cechi sanno che la tradizione di decorare l’albero Natale fu stata assunta dalla Germania e nelle Terre ceche fu ricevuta solo durante l’Ottocento tanto come il pesce sul tavolo festivo. Il giorno di Vigilio di Natale fu il giorno di digiuno. Fino alla cena si mangiò sobriamente o proprio niente e la carne fu proibita.

 

Nel Settecento il pesce fu un lusso caro, il tavolo di festa fu decorato dai piatti meno costosi. Se tuttavia si mangiasse la carpa, la tinca o il siluro, si preparava spesso „al dolce“. Una delle ricette tradizionali conservata fino a oggi, così detta „carpa al nero“, contiene per esempio marmellatta di prugne, mandorle e noci. In questa ricetta si aggiunge il panforte nella salsa.

 

Il banchetto di Vigilia di Natale che precede alla distribuzione dei regali collegati sotto l’albero di Natale di solito comincia con la zuppa di pesce. La sua preparazione è relativamente complicata, però per molti la cena festiva non sarebbe completa senza la vera zuppa con latte e uova di carpa. La carpa fritta alla milanese e insalata russa con ortaggio da radice, uova, maionese e spezie o altri ingredienti si serve come il piatto secondo.

Per avere la carne di carpa buona e senza l’odore di pesce, di solito si mette nel latte, prima della frittura si aggiunge il sale e goccia del limone. Il risultato è poi la carne delicata e saporita che però come svantaggio ha ossa piccole. La necessità di mangiare la carpa lentamente e con attenzione vi aiuta di gustare ogni boccone. Il menu speciale per giorni festivi con la carpa, insalata russa e zuppa di pesce offrono anche molti ristoranti Czech Specials. Assaggiate il sapore di Natale ceco in una di nostri ristoranti.