Одним из символов чешского Рождества, наряду с украшенной елкой, бесспорно, является и жареный карп. Он стал частью рождественского стола в чешских семьях еще в 19 веке. Раньше чешское Рождество выглядело иначе.  Но совместное празднование, обилие закусок и народные обычаи,  имели место всегда.

На Щедрый день в Чехии держали пост

Главной приметой чешских рождественских праздников является елка, украшенная домашним печеньем, пряниками или украшениями из дерева, соломы или стекла. Сами чехи часто не знают, что обычай украшать елку перед Рождеством, был перенят из Германии и в чешских землях прижился в то же время, что и рыба на праздничном столе, в 19 столетии. До обеда ели умеренно или не ели вообще, а мясо было запрещено.

Раньше действовало правило: если рыба пресноводная, то только под сладким соусом

В 18 веке рыба была недоступной роскошью, праздничный стол украшали менее дорогие блюда. Если все же ели карпа, линя или сома, то готовили очень часто сладкую рыбу. Один из традиционных и до сегодняшнего дня сохранившихся рецептов, так называемый «черный карп» включает в себя, например, повидло, миндаль и орехи. В соус в этом рецепте, добавляют, наконец, и пряник.

Рождественское меню сегодня

Рождественский ужин, который предваряет раздавание подарков, сложенных под праздничной елкой, начинается обычно рыбным супом. Его приготовление достаточно трудоемкое, но для многих без почетного супа с рыбной икрой и молоками, был бы праздничный стол неполным. Карп, жареный в тройном кляре с картофельным салатом из овощей, яиц, майонеза, специй, возможным добавлением других ингредиентов, составляет главное блюдо.

Чтобы карп был нежным и не имел рыбного запаха, его предварительно вымачивают в молоке, солят и, по желанию, сбрызгивают лимонным соком. В результате получается хрустящая вкусная рыба, ее небольшим недостатком является наличие мелких костей. Есть карпа нужно осторожно и не торопясь, однако, это поможет вам действительно насладиться каждым съеденным кусочком. Специальное праздничное меню, во главе которого карп с картофельным салатом и рыбный суп, предлагает и ряд чешских ресторанов Чех Специалс. Испытайте вкус чешского Рождества в одном из наших ресторанов.