Un gâteau mal réussi a été appellé «frgál»
Quelqu´un qui n´a pas goûté «frgál» valaque typique, ne sait pas ce que c'est vraiment un bon gâteau. Les grands gâteaux ronds de la pâte levée avec un riche garniture sucrée et le streusel au-dessus sont l´orgueil de la Valachie. La garniture substantielle est souvent presque deux fois plus élevée que la pâte de fond.
Auparavant, on cuisait les «frgály» avec la choucroute ou les betteraves
«Frgály» valaques sont dans leur région d´origine aussi appelés «pecáky» ou tout simplement les gâteaux. La première mention des «frgály» est déjà notée dans les trois siècles anciens écrits. Les Valaques ont arrivé à mener leur cuisson au cours de temps à la perfection.
Auparavant le gâteau mal réussi a été appellé «frgál». A l'origine, on les également cuisait au four avec une garniture de choucroute ou de betterave, mais tels gâteaux sont aujourd'hui rares. Aujourd'hui, les garnitures des «frgály» ne sont que sucrées et parsemées de streusel. Les «frgály» aux poires, au fromage, à la confiture ou au pavot sont rangés parmi ceux les plus populaires. A l'origine, on les préparait essentiellement à l'occasion de diverses festivités et des banquets de mariage. Néanmoins, les gens des familles riches pouvaient se permettre à les servir aussi comme une variation du régime de dimanche.
Le secret du «frgál» parfait est caché en triple levée
«Frgály» sont des produits de boulangerie uniques qui ont été à la fin de 2013 classés produits avec une indication géographique protégée. Donc, si vous achetez le «frgál» valaque corsé, vous pouvez être sûrs qu'il avait été fait selon une recette traditionnelle et avec les meilleurs ingrédients.
Il paraît que la magie du goût étonnant de ces gâteaux est simple et les Valaques seront heureux de la partager avec vous. Les matières premières corsées et la pâte parfaitement roulée sont la clé de voûte. A la fois, il y a la règle qu´on doit avoir toujours plus de garniture sucrée et de streusel dans le «frgál» que de pâte – puis, le gâteau n´est pas sec.
Le principe d'un grand «frgál» repose alors sur un triple levée. Pour la première fois, on laisse la pâte lever après l´avoir pétrie. Pour la deuxième fois, la pâte lève lorsqu'elle est divisée en petites miches particulières. Pour la troisième fois, ils lèvent courtement avant qu´on les mis au four. Cela rend le «frgál» final merveilleusement souple. N´avez-vous pas commencé à saliver? Vous pouvez goûter les «frgály» traditionnels au Restaurant Café & Lanterna à Velké Karlovice.