La crostata mal riuscita si chiamava frgál

Send by e-mail

La crostata mal riuscita si chiamava frgál

Chi non ha assaggiato il tipico frgál della regione Valašsko non sa che cosa sia una crostata veramente buonissima. Grandi crostate rotondi dell’impasto lievitato con ripieno dolce e ricco con sopra la dolce ricoperta  è l’orgoglio di Valašsko. Il ripieno buono è spesso due volte più alto che l’impasto.

Prima si facevano anche le crostate con crauti o barbabietola

I frgál della regione Valašsko vengono chiamati anche pecáky o semplicemente le crostate. I primi cenni delle crostate risalgono già nei antichi documenti 300 anni fa. Nel corso di secoli gli abitanti della regione sono stati capaci di portare le crostate alla perfezione.
 
Una volta frgal si chiamava la crostata non riuscita. Originalmente si facevano anche con il ripieno di crauti o barbabietola però queste non vedrete più. Oggi si preparano i ripieni solo dolci e cosparsi con ricoperta dolce. Ai più amati appartengono le crostate con pere, ricotta, marmellatta di prugne o semi di papavero. Si facevano soprattutto nell occasione di vari feste e banchetti di matrimoni. Nelle famiglie ricche potevano permettersi di averle anche come dolce del menu di domenica.
 

I segreto della crostata perfetta è basato sulle tre lievitazioni

Le crostate sono unici prodotti del forno che al fine del 2013 erano messi nella lista di prodotti dell’indicazione geografica tipica. Se comprate la vera crostata di Valassko, potrete essere sicuri che è stato fatto secondo la ricetta tradizionale e dagli ingredienti ottimi.
 
La magia del gusto splendido di queste crostate è apparentemente semplice e gli abitanti della regione si spartono volentieri con voi. La base sono gli ingredienti veri e l’impasto ben lavorato. Nello stesso tempo vale che il ripieno dolce e la ricoperta deve essere sempre più alta che l’impasto – la crostata non è poi secca.
 
Il fondamento della crostata meravigliosa sono anche tre levitazioni. Per la prima volta si fa dopo la lavorazione. Per la seconda volta poi quando si divide nelle pagnotte, per la terza volta prima che si mettono nel forno. Grazie a questo la crostata è spledidamente elastica.  Non vi fa venire l’acquolina in bocca? Le meravigliose crostate potete assaggiare nel Ristorante & Café Lanterna a Velké Karlovice.

Iscriviti alla newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter e ti invieremo periodicamente nuovi articoli per e-mail