Czeska zupa to nie tylko posiłek, ale też lekarstwo
Czescy kucharze są mistrzami w gotowaniu zupy. Zajmuje ona szczególne miesjce w ich kuchni. Wieloletnia tradycja przyrządzania tego specyfiku stała się niemal dziełem sztuki. Na ten niewątpliwie ważny rozdział w tradycyjnej kuchni czeskiej składają się różnorakie zupy, od czosnkowej po bulion, które mogą się poszczycić wyjątkowym, niepowtarzalnym smakiem, a także swoistymi „efektami magicznymi”.
Zupa to podstawa, jak mówi ulubione powiedzenie babć
Mówiąc dokładniej, zupa jest podstawą prawdziwego, wartościowego posiłku, przygotowując nasz żołądek na danie główne i uzupełniając szeroką paletę smaków. Zupa może nas rozgrzać w mroźny, zimowy dzień lub pomóc w leczeniu przeziębienia.
Jedną z najbardziej popularnych zup wśród Czechów jest ziemniaczana zupa z grzybami. Przygotowuje się ją z warzywami oraz z ziemniakami i grzybami pokrojonymi na małe kawałki. Z podsmażonej cebulki, czosnku i mąki przyrządzamy zasmażkę, następnie wlewamy wodę lub bulion, dodajemy warzywa i grzyby, a następnie gotujemy. Nie można zapomnieć o przyprawach - majeranek i liść laurowy dodadzą potrawie zapachu.
Wśród popularnych zup przygotowywanych w różnych wersjach w całym kraju znajdują się kyselo (zupa na bazie zakwasu chlebowego i grzybów) i kulajda, gęsta, biała zupa z ziemniaków, śmietany i grzybów. Często wzbogaca się ją jajkiem lub octem z posiekanym koperkiem. Przygotowanie tego lekkiego dania zajmuje tylko pół godziny.
Nic tak nie rozgrzewa w zimie jak rosół
Gdy marzniemy podczas zimowych mrozów lub dopada nas choroba, domowy rosół przyjdzie nam z pomocą. Rozgrzeje nas i od razu postawi na nogach. Gotuj małe kawałki kurczaka w wodzie, po jakimś czasie dodaj pokrojoną włoszczyznę i dalej gotuj, aż mięso będzie miękkie. W osolonej wodzie ugotuj makaron i dodaj go do wywaru z mięsa.
Zupa ze świeżych warzyw i mięsa wysokiej jakości to przysmak oferowany nawet w luksusowych restauracjach. Jeżeli chcesz spróbować prawdziwej wołoskiej kyselici (zupy z kiszonej kapusty), odwiedź restaurację Staré časy w mieście Horní Bečva.