La zuppa ceca non è solo un cibo ma anche la medicina
I cuochi cechi sono specialisti in cucinare le zuppe che hanno una lunghissima tradizione nella cucina ceca e una posizione così importante che la loro preparazione è stata promozionata pratticamente in arte. Le zuppe fanno senza discussione un capitolo importante della gastronomia ceca. Dalla zuppa di aglio al brodo, le zuppe ceche sono estremamente buone e hanno un effetto quasi magico.
“La zuppa è la base”, dice il proverbio preferito delle nonne.
Tradotto in una lingua comprensibile, la zuppa fa la base del cibo completo. Prepara lo stomaco per il piatto secondo e completa una paletta di vari gusti che potete percepire durante la consumazione. La zuppa sa scaldare la gente nei giorni gelidi o aiutarli di curare il raffreddore.
Una delle preferite nella Repubblica Ceca è la zuppa di patate con funghi. Si prepara dalla verdura e patate che tagliate a pezzi piccoli nello stesso modo come i funghi. Dalla cipolla fritta, aglio e farina preparate l’addensante, diluitelo con acqua o brodo e cuocete insieme con la verdura e funghi. Per effetto finale non deve mancare la maggiorana profumata e foglio d’alloro.
Alle zuppe che si preparano attraverso tutta la Repubblica appartiene anche “kyselo” e “kulajda”. La base di “kulajda” – la cremosa zuppa bianca, è formata dalle patate, panna e funghi. Spesso si aggiunge anche l’aneto e uovo. Aromatizzate la zuppa con acetto e aggiungete l’aneto tagliato. La delicatezza è fatta tra mezz’ora.
Niente riscalda nell’inverno come la zuppa di gallina
Quando arriva il gelo o siete malati, vi può aiutare la vera zuppa di gallina “come dalla mamma”. Vi sa scaldare e nello stesso momento rinforzare. Cuocete piccoli pezzi di gallina in acqua, alla carne non ancora pronta aggiungete ortaggio radice e cuocete finché la carne non si ramolle. In acqua salata cuocete la pasta che poi aggiungete nel brodo con la carne. La zuppa di verdura fresca e carne di buona qualità è una delicatezza che neanche un ristorante di lusso non si dovrebbe vergognare di offrire. Se non aveste mai assaggiato “kyselica” - la vera zuppa di crauti della regione Valalašsko, un’ottima fanno nel pensione Staré časy a Horní Bečva.