Почему барашек из бисквита, тертого, творогового или даже дрожжевого теста украшает чешские пасхальные столы? Ягненок как символ чистоты, весны и новой жизни имеет длинную традицию. В христианстве символизирует Христа, агнца Божьего, но упоминается как церемониальное блюдо уже с дохристианских времен, когда был главным жертвенным животным. Со временем ягненок стал финансово недоступным, поэтому его заменили на овечью барашку, и в итоге этот символ превратился в сладкий пасхальный десерт. Для выпекания нам нужна специальная форма и немного навыка опрокидывания ягненка. Но результат усилий определенно стоит того!
 

postup

• Отделите желтки от яичных белков. Взбейте яичные белки на твердый снег. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром, горячей водой и постепенно добавляйте масло. Слегка смешайте муку с разрыхлителем, измельченными орехами, предварительно смоченным в роме изюмом и, наконец, твердым снегом из яичных белков. Вылейте бисквитное тесто в смазанную маслом высыпанную мелкими крошками форму. Наклоните другую половину формы и запекайте барашка при температуре 180°С в течение примерно 40 минут. После запекания аккуратно выньте тесто из формы тонкого ножа, дайте ему остыть. Затем осторожно поднимите. Из изюма сделайте глаза барашка, можно его полить шоколадной или лимонной глазурью около шейки ему завязать красный бантик.