Le Sentier de la bière Prague (Praha)

Arrêts sur le parcours: Mlsnej Kocour, Brasserie Novoměstský pivovar, Brasserie U Fleků, Brasserie Malostranská pivnice, Brasserie Kláštěrní Strahov
Longueur du parcours: 5,7 km
Exigence en temps: 1h25 + 5 h (avec la consommation)
Coût: environ 700 Kč/personne
 
Nous ne savons pas si le monastère de Strahov fut jamais un lieu de pélerinage, mais prétendons qu’il le fut. Et cela nous motive pour aller faire une promenade à partir de la Place de la Paix (Náměstí Míru). C’est certainement la place la plus pittoresque de Prague. C’est une oeuvre d’art de la planification urbaine et ce qui est encore plus important, elle est entourée de bars, d’auberges, de restaurants et de cafés de tout genre. Il est plutôt difficile de choisir où aller prendre une première bière.
 


Et puis non, ce n’est pas difficile. Commençons au Mlsnej Kocour. Pourquoi? Parce qu’ici, ils ont de la „plzeň“ en fût. Nous pensons en effet, qu’il est bon de commencer à la base et Pilsner Urquell est le vrai point de départ. C’est une jolie auberge, moderne, mais avec un caractère propre et de la personnalité. Si vous aurez de la chance et que vous trouverez une table libre près de la fenêtre, vous aurez une belle vue sur le tumulte de la place principale et vous pourrez en même temps savourer une excellente bière pression. Nous devrions manger quelque chose. Nous aurons besoin de beaucoup d’énergie pour notre pélerinage. Nous vous conseillons le plus grand délice pour accompagner votre bière – le steack tartare. Dans les auberges tchèques, il est traditionnellement servi non mélangé avec des tartines grillées, que vous frotterez à l’ail. Et puis prenez une deuxième bière pour faire passer. Nous ne le dirons à personne.


 
Il existe plusieurs possibilités pour aller à l’arrêt suivant dans la rue Vodičkova. Mieux vaut éviter la rue Ječna à cause de toute l’agitation et de la circulation, nous irons donc par des ruelles latérales, qui ne sont peut-être pas aussi jolies que celles de la Vieille Ville ou de Malá Strana, mais qui ont aussi leur charme. Ici, il y a un lieu, où le passé et le présent se croisent et se saluent mutuellement en soulevant leur chapeau et continuent chacun dans leur direction. Prenons donc la route, amis, donnons-nous le temps, nous ne sommes pas pressés.
 
Quand vous arriverez sur Vodičkova, vous n’aurez pas de problème à trouver la brasserie Novoměstský pivovar, la première mini-brasserie ouverte en République tchèque après la révolution et un lieu très apprécié des touristes, mais aussi des locaux. C’est un peu comme un labyrinthe là-bas, l’espace est séparé en plusieurs salles (il serait intéressant de savoir, combien de personnes s’y sont déjà perdues après avoir bu trop de bières). Pour nous, ce n’est toutefois pas un problème, nous vous conseillons de vous asseoir près de la salle de brassage, juste à côté de l’entrée.
 
La bière tchèque est meilleure, quand elle est bien fraîche et vous pourrez difficilement l’avoir plus fraîche qu’à l’endroit, où elle est brassée. Novoměstský pivovar brasse toute l’année deux sortes de bières, blonde et brune forte. La brune est relativement sucrée, c’est pourquoi nous conseillons plutôt la blonde forte, qui est une de ces excellentes bières simples, qui vous invite pour une autre tournée. Sincèrement, le choix de bonnes choses à manger avec la bière est plutôt faible, mais nous vous conseillons de goûter une soupe très appréciée chez nous – la soupe aux tripes (dršťková), qui va bien avec la bière et qu’ils savent bien cuisiner ici. Son goût peut être vraiment peu ordinaire pour certains, mais goûtez là, vous ne regretterez pas.


 
L’arrêt suivant est éloigné de seulement quelques centaines de mètres. Suivons une fois de plus les ruelles hors des voies principales, cette fois toutefois un peu plus animées.
 
Il existe de nombreuses brasseries tchèques qui affirment, qu’elles ont une tradition centenaire ou même plus longue. Bon nombre de ces affirmations sont plus ou moins discutables. Mais pas dans le cas de la brasserie U Fleků. Là, la tradition centenaire est une réalité. U Fleků, ils brassent la bière au même endroit depuis 1499 et c’est la seule brasserie survivante de l’époque, où Prague avait des centaines de maisons de bière.
 
Et quel bel endroit! Boire dans n’importe laquelle de ses salles sera un peu comme voyager dans le temps et leur jardin de brasserie doit être un des plus beaux du pays. U Fleků, ils brassent seulement une bière double brune, qui a le goût du gâteau au chocolat pour un pirate saoul. Le délice conseillé est une autre spécialité tchèque, le fromage de tête servi avec du vinaigre et de l’oignon. Son goût inimitable vous invitera pour une autre tournée, que vous ne devrez même pas commander – les serveurs vous apporteront sans arrêt de la bière, tant que vous ne direz pas „Dost!“(Suffit). 


 
Nous devons aller de l’autre côté de la rivière pour notre arrêt suivant. Une promenade dans Kampa et dans les ruelles de Malá Strana viendra à point et vous aurez de nouveau soif, une soif que vous pourrez étancher de nouveau avec une „ plzeň “ dans la brasserie Malostranská Pivnice. Vous vous assiérez dans leur petit, mais incroyablement agréable, jardin de brasserie. C’est une excellente occasion pour permettre à vos jambes de se reposer et de reprendre des forces pour la dernière partie de notre route. Un léger casse-croûte nous y aidera également – une saucisse marinée (utopenec). Cela nous fera plus que du bien. Mais ne vous installez pas trop confortablement et remettez vos chaussures!


 
Qu’il ne vous vienne pas à l’idée d’aller à Strahov en tramway. Ceci est un pélerinage, pas un tour des monuments historiques. Allez tout le chemin en haut aussi vite que vous le permettent vos jambes de pélerins, parce que le meilleur nous attend à la fin. Nous irons en haut par le chemin le plus court – rue Nerudova, par Úvoz et avant d’aller dans le complexe du monastère, arrêtons-nous sur la terrasse et regardons les Jardins de Strahov. Savourons cette superbe vue sur Prague. Ce panorama ne lasse jamais et est à couper le souffle.
 
Comme presque tous les monastères au nord des Alpes, Strahov avait aussi sa brasserie. Il fut fermé il y a très longtemps, mais en 2002 la tradition de la brasserie s’est renouvelée et la brasserie du Monastère de Strahov s’ouvrit dans les espaces de l’ancienne remise à calèches. Depuis lors, cette brasserie obtint la réputation bien méritée de l’une des meilleures brasseries du pays.


 
Ils y brassent trois excellentes bières toute l’année, plus une série très intéressante de bières saisonnières spéciales, que vous ne devriez pas manquer de goûter. Comme cela a déjà été dit, la meilleure place pour s’asseoir est près de la salle de brassage, qui est également le plus bel endroit de la brasserie. Après s’être occupé de la première tournée, l’assiette du brasseur avec sa variation de viandes fumées sera une collation parfaite pour la fin de la journée. Mais nous ne devons pas partir tout de suite quelque part, n’est-ce pas? Restons encore pour une ou deux tournées… .
 
Nous espérons, que vous avez bien profité de notre pélerinage commun vers la bière et que vous rentrez à la maison dans un état plus qu’exubérant.
 
Photo: David Marvan, Lukáš Růžek