Via della birra a Praga

Fermate: Mlsnej Kocour, Novoměstský pivovar, Pivovar U Fleků, Malostranská pivnice, Kláštěrní pivovar Strahov
Lunghezza della via: 5.7 km
Durata: 1.25 hod + 5 hod (con la consumazione)
Spesa:cca 700 Kč/persona
 
Non sappiamo se il monastero di Strahov era il luogo di pellegrinaggio, però facciamo finta di sì. E questo ci dà la motivazione di fare una passeggiata da  Náměstí Míru. Questo è forse la piazza più pittoresca di tutta Praga. E‘ un’opera d’arte di proggettazione urbana è, cosa è più importante, è circondata dalle osterie, ristoranti e caffè di tutti i tipi. E‘ abbastanza difficile di scegliere dove prendere la prima birra.
 


No, infatti, non lo è. Cominciamo da Mlsný kocour. Perché? Perché qui spillano la „pilsen“. Infatti crediamo che sia buono di cominciare dalla base è Pilsner Urquell è una vera base. E‘ un ristorante bello, moderno, ma con il proprio carattere e personaggio. Se siete fortunati e trovate un posto accanto la finestra, avrete una bella vista sul trambusto della piazza e nello stesso momento gustate la birra ben spillata. Dovremmo mangiare qualcosa. Avremo bisogno di tanta energia per il nostro pellegrinaggio. Consigliamo la delicatezza più buona dalla birra – carne alla tartara. Nelle osterie ceche si serve tradizionalmente non misto con bruschette che spalmate con aglio. E‘ prendete la seconda birra per berlo su. Non lo dicciamo a nessuno.


 
Ci sono alcune possibilità come raggiungere l’altra fermata nella strada Vodičkova. E‘ meglio evitare la strada Ječná per tutto il rumore e traffico e andiamo nelle vie secondarie che forse non sono così belle come quelle a Staré Město (Città Vecchia) o Malá Strana (Piccolo Quartiere), ma hanno il suo fascino. Qui è il posto dove si incontra il passato e il presente, si salutano con il cappello è prosequono. Allora mettiamoci n strada, amici, concediamoci il tempo, non abbiamo fretta.

Quando arriverete a Vodičkova, non avrete problema di trovare Novoměstský pivovar, il primo minibirrificio ceco aperto dopo la rivoluzione e un posto preferito dai turisti e dal gente del luogo.  E‘ un po come un labirinto, lo spazio è diviso in alcune stanze (sarebbe interessante sappere quante persone ci si sono perse dopo troppe birre). Per noi però non c’è nessun problema. Vi raccomandiamo di sedere accanto centro-cottura proprio vicino l’entrata.

La birra ceca è più buona quando è fresca e non potete riceverla più fresca che proprio del posto dove si produce. Novoměstský pivovar fa tutto l’anno due tipi di birra, il lager chiaro e scuro. Lo scuro è abbastanza dolce, perciò consigliamo il lager chiaro che è una delle birre semplici e splendidi che vi invita a un‘altra bicchierata. Per essere onesti, la scelta delle delicatezze dalla birra è abbastanza scarsa, ma raccomandiamo di assaggiare la zuppa di trippa molto preferita che va benissimo con la birra e qui la sanno fare. Per qualcuno il suo gusto può essere atipico, ma assaggiate, non ne pentirete.


 
Altra fermata è lontana solo a pochi passi. Di nuovo prendiamo le stradine secondarie, questa volta però più animate.
Ci sono molti birrifici che affermano che hanno una tradizione di cent‘anni o più lunga. Molte queste affermazioni sono almeno discutabili. Non però il birrificio U Fleků. Qui è la tradizione di cent’anni una realtà. U Fleků fanno la birra nello stesso posto già dal 1499 ed è l’unico birrificio sopravissuto dai tempi quando Praga aveva centenaia di birrifici.

Che bel posto! Bere in qualsiasi loro spazio sarà un po‘ come un viggio nel tempo e il loro giardino di birra deve essere una di più belli del paese. U Fleků fanno solo una birra, il lager scuro pieno che gusta come la torta al cioccolato per un pirata ubriaco. Una merenda consigliata è un’altra specialità ceca, soppressata servita con aceto e cipolla. Il gusto inconfondibile vi invita ad un’altra bicchierata che non dovete neanche ordinare – i camerieri vi staranno portando la birra finché non dite „Basta!“.


 
Per altra fermata dobbiamo attravesare il fiume. Una passeggiata per la Kampa e stradine di Malá Strana (Piccolo Quartiere) conviene e di nuovo avrete sete che appagate ancora con „pilsen“ a Malostranská Pivnice. Ci sediamo per un momento nel loro giardino di birra - piccolo, ma molto piacevole. E‘ una buona opportunità di lasciar rilassare i piedi e raccogliere forze per ultima parte del nostro viaggio. Ci aiuta anche una merenda leggera – utopenec. Questo ci fa più che bene. Però non accomodatevi troppo e mettetevi ancora le scarpe!


 
Non vi balza in mente di andare a Strahov con il tram! Questo è un pellegrinaggio è non un giro dei monumenti. Caminate tutta la strada su così veloce, come abili pellegrini siete, perché l‘ottimo ci aspetta al fine. Andiamo su nella strada più corte – via Nerudova, tramite Úvoz e prima visitiamo il complesso di monastero, fermiamoci sulla terazza e guardiamo giù nel giardino di Strahov. Ci godiamo la vista più bella a Praga. Questa vista non perde mai il suo fascino ed è veramente da mozzare il fiato.

Quasi come ogni monastero al Nord dalle Alpi anche Strahov aveva il suo birrificio. E‘ stato chiuso tanto tempo fa, ma nel 2002 la tradizione è stata rinovata ed è stato aperto Klášterní pivovar Strahov negli spazi del ex carrozzeria. Da quei tempi ha ottenuto una reputazione meritata come uno di più buoni nel paese.


 
Fanno tre birre squisite per tutto l’anno e molte specialità della stagione che non dovete lasciarvi sfuggire. Come abbiamo menzionato il posto più buono è accanto il centro-cottura che è anche quello più bello. Dopo che abbiamo bevuto la prima bicchierata, una merenda perfetta per il fine è il piatto di birrificio con carni affumiccate. Ma non dovete uscire subito, vero? Restiamo per un giro o due…
 
Speriamo che abbiate goduto bene il nostro pellegrinaggio e che tornate a casa nello stato più che stimolato.
 
Foto: David Marvan, Lukáš Růžek