Elaboración:
Si usamos setas secas, las ponemos en remojo como mínimo una hora (también podemos dejarlas durante toda la noche).
En una olla ponemos mantequilla, dejamos que se derrita y añadimos harina, removemos mucho para que no se hagan grumos y se forma roux (la base para nuestra sopa). Añadimos agua. Pelamos patatas y cortamos en trozos pequeños y junto con las setas (y el agua en la que estaban) echamos a la olla. Salpimentamos y cocemos unos 15 - 20 minutos hasta que se ablanden las patatas y las setas.
Mientras tanto, preparamos los “huevos perdidos”. En una olla hervimos agua a la que le hemos añadido sal y vinagre. Bajamos el fuego y ponemos los huevos rotos en un cucharón. Cocemos unos 4 - 5 minutos. Después lo sacamos y repetimos con los siguientes huevos.
Cuando la sopa está casi hecha, añadimos nata y aliñamos con vinagre con mucho cuidado. Según gusto, suavizamos con mantequilla y al final añadimos el eneldo.
A cada plato de Kulajda se le pone un “huevo perdido”. ¡Buen provecho!