Der Zuckermais ist eine besonders süße Maissorte. Die frisch geernteten Kolben sind voller goldgelber saftiger Körner und in der Küche kann man schnell etwas besonders leckeres aus ihnen zaubern. Sie können Mais kochen, auf Butter dünsten, grillen, backen, kleinere unreife Kolben können genauso wie die bekannten Znojmer sauren Gurken eingelegt werden. Eine sehr einfache, gesunde und schnelle Zubereitungsart sind in Wasser gekochte Maiskolben. Mit ein wenig Salz und gegebenenfalls Butter, die schnell auf dem Maiskolben zerschmilzt, zaubern Sie in kürzester Zeit ein tolles Essen. Versuchen Sie es aber auch einmal untraditionell: mit Maispuffern. Nehmen Sie dazu 120g Maiskörner, dazu 100g Mehl, 1 Ei, 50ml Milch, Salz und 1 TL Curry Gewürz. Den Mais mit den anderen Zutaten vermischen und daraus einen Teig kneten, ein paar Minuten ruhen lassen. Dann auf Öl kleine Taler aus dem Teig goldgelb braten. Frischen Mais sollte es den ganzen September lang noch auf Märkten und in Geschäften geben. Die Frische und Qualität eines Maiskolbens können Sie einfach daran erkennen, dass Sie ein Korn aufschneiden. Der Mais ist frisch, falls aus dem Korn ein milchig weißer Saft austritt. Verarbeiten Sie den frischen Mais am besten innerhalb von zwei Tagen, die Körner werden schnell zu mehlig.