Il mais dolce è una varietà speciale di granturco. Pannocchie frescamente raccolte piene di semi gialli intensi che nella cucina facilmente trasformate in una delicatezza. Potete cuocerlo, cuocerlo in umido, fare alla griglia, arrostire, piccole pannocchie potete mettere sotto acetto come famosi cetrioli di Znojmo. Una delicatezza molto semplice, sana e preparata velocemente sono le pannocchie cotte in acqua. Con un po‘ di sale e burro che si scioglie velocemente sul mais calda, create una delicatezza insolita. Un contorno buonissimo e non tradizionale sono le schiacciate di mais. Per 120 g di semi di mais usate 10 dkg di farina, 1 uovo, 0,5 dl di latte, sale e un cucchiaio di curry. Mescolate mais con altri ingredienti a lavorate un’impasto che lasciate risposare per un po‘. Friggete nell’olio finché non è dorato. Il mais delle raccolte di casa potete comprare ancora durante settembre nei mercati e negozi. La freschezza e qualità di pannocchie di mais potete facilmente verificare quando tagliate i semi. Se fuoriesce il succo bianco, potete essere sicuri che tenete nella mano una pannocchia fresca. Vi raccomandiamo di consumarla entro due giorni, i semi poiché diventano farinati presto.