Le maïs doux – un délice fraîchement récolté

Le maïs doux – un délice fraîchement récolté

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  • Le maïs doux est une variante très sucrée du maïs. Les épis fraîchement récoltés sont pleins de grains juteux de couleur jaune vif et à la cuisine, il est très facile de les transformer en un délice gastronomique. Vous pouvez le cuire à l’eau, au beurre et à l’étouffée ou au four et les petits épis pas encore mûrs peuvent être saumurés comme les fameux cornichons de Znojmo. Les épis cuits à l’eau sont un plat très simple, sain et vite préparé. En ajoutant un peu de sel ou encore un peu de beurre fondu sur les épis, vous obtiendrez très facilement un mets goûteux. Les galettes de maïs sont également un plat d’accompagnement tant inhabituel que savoureux. Pour 120 g de grains de maïs épluchés, prenez 100 g de farine, 1 oeuf, ½ dl de lait, du sel et une cuillère à café de curry. Mélangez le maïs avec le reste des ingrédients et travaillez le tout en pâte que vous laissez reposer pendant quelques minutes. Ensuite préparez les galettes et faites les dorer dans de l’huile chauffée. Pendant le mois de septembre, vous avez encore la possibilité de trouver des récoltes locales de maïs frais sur les marchés ou dans les magasins. Vous pouvez facilement vérifier si les épis sont frais et de bonne qualité en entaillant légèrement un grain de maïs. S’il en coule du jus blanc et laiteux, vous pouvez être sûr que l’épi est vraiment frais. Nous vous recommandons de le consommer dans les deux jours, car les grains deviennent rapidement farineux.

    procédure

    Temps de préparation

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    Temps de cuisson
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    Ingrédients

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