Nach dem Osterfest quillt so manch ein Haushalt vor hartgekochten Eiern über. Doch was soll man mit ihnen machen? Diese Frage stellt sich jedes Jahr von neuem. Wir zeigen Ihnen, dass man auch andere Leckereien aus hartgekochten Eiern zaubern kann als Eiersalat. Die folgenden Rezepte eignen sich auch wunderbar für die Festtafel.

Gefüllte Eier – schnell und lecker

Für 8 gefüllte Eier brauchen wir 100g Frischkäse, 100g weiche Butter, verschiedene Käsesorten, 50g hochwertigen Schinken, Salz und Pfeffer, Dijoner Senfsauce, eine Frühlingszwiebel und Kräuter (Petersilie, Schnittlauch).
  
Eier schälen, längs aufschneiden und Eigelbe rausnehmen. Butter und Frischkäse getrennt mit den Eigelben verrühren und  2 TL Dijoner Senfsauce hinzufügen, danach vermischen. Danach nur noch die verbleibenden Zutaten kleinschneiden, untermischen und die Aushöhlung im Eiweiß mit der Mischung füllen. Je nach Vorliebe mit Petersilie und Schnittlauch garnieren.

Eine einfache Variante zum Eiersalat: Eierschaum

Auf 6 Eier braucht man: ½ Tatarsauce, ½ weißen Joghurt, 2 Zehen geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer, Gemüse zum Garnieren.
 
Das Ei möglichst kleinreiben, mit Tatarsauce und Joghurt vermischen. Danach Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die belegten Brote mit Gemüse garnieren.

Untraditioneller Eierkuchen

Auf 6 hartgekochte Eier braucht man: 3 rohe Eier, 2 Hörnchen, 50g Butter, 100ml Sahne, 1 TL Salz und je 2 TL Dill, Petersilie und Pfeffer.
 
Eigelbe mit Butter vermischen, Salz, Pfeffer und vorher mit Wasser vollgesaugte und wieder ausgewrungene Hörnchen hinzufügen. Dill, Petersilie und die Eier kleinschlagen, die Sahne steif schlagen. Alles vermischen und das geschlagene Eiweiß untermischen. Den Teig in einer Kuchenform etwa 30 Minuten bei 180 °C backen. Den fertigen Kuchen mit dem verbleibenden Ei und Dill garnieren.

Viel Erfolg beim Ostereiersuchen und guten Appetit!