Sosy - duma czeskiej kuchni
Nie tylko polędwica wołowa w śmietanowym sosie, uważanym za najlepszy, ale także wiele innych sosów, niekoniecznie na bazie śmietany, dowodzą, że sosy prawdziwie są kulinarnym skarbem tradycyjnej kuchni czeskiej. Szeroka paleta smaków zdobędzie cię raz na zawsze, tylko spróbuj!
Niemal wszystkie restauracje oferują polędwicę w sosie śmietanowym, królu czeskich sosów. Tradycyjnie przysmak ten serwowany jest z knedlikami i przyozdabiany plasterkiem cytryny, żurawiną i gałką bitej śmietany.
Czeska kuchnia nie obędzie się bez sosów!
Oprócz polędwicy wołowej w sosie śmietanowym, kuchnia czeska oferuje szeroką gamę innych sosów o niepowtarzalnym smaku, takich jak: koperkowy, grzybowy, chrzanowy lub ogórkowy. Nie można pominąć sosu kurczakowo-paprykowego bądź sosu pomidorowego, który jest zwykle podawany do wołowiny lub strąków papryki nadziewanych mielonym mięsem.
Podstawą sosu jest biały sos (beszamelowy) lub zasmażka gotowana z przyprawami w mleku i używana do zagęszczania dań. Następnie należy dodać poszatkowane warzywa. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można go rozcieńczyć bulionem lub winem - alkohol wyparuje podczas gotowania tworząc wyjątkowy smak.
Sosy na sto sposobów
Głównego tonu nadaje sosowi zawsze jeden składnik, który musi być skoncentrowany - czy to koperek czy grzyby czy warzywa. Po posiekaniu i wymieszaniu ich z sosem beszamelowym lub z bulionem, należy tylko dodać śmietanę i sos jest gotowy.
Polecamy delektować się delikatnymi sosami w restauracjach sieci Czech Specials. Jeśli masz ochotę na prawdziwą polędwicę wołową w sosie śmietanowym, możesz odwiedzić restaurację Zlaty Lev w Libercu.