Не только свичкова под сливочным соусом, которая первой приходит на ум при мысли о чешских соусах, но и бессчетное количество соусов, основа которых приготовляется не только на сливках,  являются прямым доказательством, что соусы – неотъемлемая часть гастрономии чешской кухни. Пестрая линейка вкусов соусов пленит вас навсегда, стоит только лишь раз их попробовать. 

Свичковe под сливочным соусом – королеву среди чешских соусов можно найти практически в любом меню чешских ресторанов. Традиционно свичкова подается с кнедликами. Должен быть и ломтик лимона с брусничным вареньем и взбитыми сливками. Только в таком варианте свичкова считается правильно приготовленным и поданным блюдом, демонстрируя гармонию и сочетание вкусов.

Наряду со свичковой, чешская кухня таит огромное количество других соусов, вкус которых по-настоящему уникален и неповторим – соус с укропом, грибной соус, соус с хреном и огурцовый соус. Нельзя забывать и о таких блюдах, как курица под перцовым соусом, томатный соус, который подается к говядине или к фаршированным перцам..

 

Основой соуса является загустка или бешамель, которые провариваются со специями в молоке и загущают соус. Добавляются сваренные, протертые овощи. Если соус получился слишком густым, его можно разбавить бульоном или вином. После проварки алкоголь испарится, но появится соединение, которое усилит общий вкус соуса.   

 

Главный вкус соуса всегда задает один из ингредиентов, который должен быть сильно концентрированный – это может быть укроп, грибы или овощи. Протерев на терке и смешав с бешамелью и бульоном, нужно только добавить сливки и соус будет готов.
 

Насладиться чешскими соусами лучше всего в сети гурманских ресторанов Czech Specials. А настоящую чешскую свичкову с соусом можно попробовать в Гран отеле Золотой Лев в городе Либерец.