Soßen - Stolz der tschechischen Küche

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Soßen  - Stolz der tschechischen Küche Nicht nur Lendenbraten mit Sahnesoße, der Nummer eins unter tschechischen Soßen ist, sondern auch zahllose Variationen nicht nur mit Sahne-Basis ein klares Beweis sind, dass Soßen zu gastronomischen Schätzen der tschechischen Küche gehören. Abwechslungsreiche Palette ihrer köstlichen Geschmäcke erobert Ihre Sympathie für immer, Sie müssen nur ausprobieren.

Lendenbraten mit Sahnesoße, die Königin der tschechischen Soßen ist, können Sie auf der Speisekarte der großen Mehrheit der tschechischen Restaurants finden. Als Beilage wird dazu traditionell Semmelknödel serviert. Was darf nicht fehlen, ist ein Schnitt Zitrone und Preiselbeere mit Schlagsahne. Nur in dieser Form ist der Lendenbraten komplett und spielt seine perfekte Geschmackharmonie aus.
 

Ohne Soßen würde es sich in der tschechischen Küche nicht behelfen!

Neben dem Lendenbraten gibt es in der tschechischen Küche eine ganze Reihe von anderen Soßen, die wirklich ausgezeichnet schmecken – Dillsoße, Pilzsoße, beziehungsweise Meerrettichsoße ergänzt noch Gurkensoße. Wir dürfen nicht Huhn mit Paprika und Tomatensoße vergessen. Die Tomatensoße wird meistens mit Rindfleisch oder Paprikaschote, die mit Hackfleisch gefüllt ist, serviert. 
 
Eine Soße-Basis bildet Bechamel oder Einbrenne, die mit Gewürz in Milch gekocht wird und so das Gericht eindickt.  Dann geben wir durchgepresste, am meisten Gemüsegemisch zu. Ob die Soße zu dick ist, ist es möglich sie nach Geschmack mit Brühe, bzw. Wein verdünnen. Aus Wein wird beim Kochen Alkohol verdampft und so entsteht eine Reduktion, die voll von Geschmack ist.
 

Soßen vielen Arten und Geschmäcke

Den Hauptgeschmack macht immer nur ein Grundstoff, der sehr konzentriert sein muss – es können Dill, Pilze oder zum Beispiel Gemüse sein.  Nach dem Durchpressen und Verbindung mit Bechamel und Brühe gibt man nur Sahne zu und so ist die Soße fertig. Ausgezeichnet können Sie die Soße genießen, wenn Sie sie im Netz der kulinarischen Restaurants Czech Specials probieren.  Richtige tschechische Lendenbratensoße genießen Sie zum Beispiel im Grant Restaurant Zlatý Lev in Reichenberg (Liberec).

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