Salse – la gloria della cucina ceca

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Salse – la gloria della cucina ceca

Non solo la salsa di panna che regna alle salse ceche, ma anche le numerose varianti con la base di non solo la panna sono la prova che le salse appartengono ai tesori gastronomici della cucina tradizionale. La paletta variabile di sapori gustosi vi incanta per sempre, basta assaggiare.


La salsa di panna, la regina di salse ceche, troverete nel menu di quasi tutti ristoranti. Come contorno si servono tradizionalmente gli gnocchi di pane. Non deve mancare una fettina di limone, mirtilli rossi e panna montata. Solo così è il controfiletto con la salsa di panna completo e suona la sua armonia di sapori.
 

Senza la salsa non si può fare nella cucina ceca

Tranne la salsa di panna la cucina ceca offre anche un‘ altra scelta di salse che hanno un gusto unico – salsa di aneto, di funghi, di rafano e anche di cetrioli. Non possiamo dimenticare il pollo ai peperoni e salsa di pomodori che di solito si serve con manzo o peperone ripieno di carne macinata.
 
La base della salsa è formata dalla bescimella o addensante che si cuoce con le spezie in latte e addensa il piatto finale. Poi aggiungiamo il miscuglio soppressato - spesso di verdura. Se la salsa è troppo addensante, si può diluire con il brodo o vino. L’alcool si evapora è si forma la riduzione molto gustosa.

Le salse a cento modi e gusti

Il tono essenziale forma sempre un ingrediente che deve essere molto concentrato – può essere aneto, funghi o verdura. Avendolo soppressato e unito con besciamella e brodo basta aggiungere panna e la salsa è pronta.
 
Pasteggiate bene alle salse ceche quando le provate nella rete di ristoranti gourmet Czech Specials. La vera salsa di panna gustate per esempio in Grand restaurant Zlatý Lev a Liberec.

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