„1842“ – Das Jahr, in dem die Legende entstand
Noch am Anfang des 19. Jahrhunderts hat nichts auf die Wirklichkeit hingewiesen, dass Pilsen der Weltikone des derzeitigen Biersorte-Bestsellers – untergäriges Lagerbier-werden sollte. Das Bier haben die Bürger gebraut, die über sogenanntes Brauereirecht verfügt haben, das ihnen das Vorrecht gegeben hat, das Bier in ihren Häusern zu brauen.
Die Bierqualität, bis jetzt ausschließlich obergärig, ist geschwankt. Auch aus dem Grund haben sich die Bürger im Jahr 1839 entschieden, im Pilsen-Vorort eine neue Brauerei „Měšťanský“ (Bürger-) genannt, zu bauen, in der ein hochwertiges und schmackhaftes Bier gebraut würde.
Bayerische Kunst und tschechische Grundstoffe
Aus dem bayerischen Vilshofen haben sie einen jungen jedoch aber erfahrenen Bierbrauer Josef Groll eingeladen. Er hat zur Aufgabe bekommen, das untergärige Bier zu brauen, das in Bayern üblich gebraut und auch bei Tschechen beliebt wurde. Zur Herstellung hat er aus Bayern gebrachte Hefe, Pilsen Gerste, Saaz Hopfen und Wasser aus den Bierbrauerei-Brunnen, das sich durch Weichheit ausgezeichnet hat, benutzt. Gerade dem Wasser ist neben den hochwertigen Grundstoffen eine besondere Wirkung auf dem Endgeschmack, dem die ganze Welt gleichkommen will, zugeschrieben.
Erfolg mit Bittergeschmack
Die erste Biermenge hat das Licht der Welt am 5. Oktober 1842 erblickt. Wer kümmert sich, dass der Bierbrauer ein anderes Bier herstellt hat, als er wollte. Das Ergebnis hat alle Erwartungen übertroffen. Es ist klar hoch vergorenes Lagerbier goldener Farbe und voller Geschmack entstanden, das überdies von Süffigkeit gestrotzt hat – leicht bitterer Geschmack, der im Mund auch nach dem Verschlucken bleibt. Es ist eine ganz neue Kategorie des Pilsen Biers entstanden, zu der sich mit Etikett Bezeichnung Pils, Pilsner oder Pilsener Hunderten der untergärigen hellen Lagerbiers mit deutlichem Hopfengeschmack auf der ganzen Welt bekannt.
Die Sage muss man beschützen
Kein Wunder, dass sich die Berühmtheit des Pilsen Biers schnell verbreitet hat. Bereits in den 70er Jahren des 19. Jahrhunderts wurde dieses Bier in Wien, Paris und in Amerika getrunken. Im Jahr 1859 hat die Měšťanský(Bürger-) Brauerei das Warenzeichen Plzeňské pivo – Pilsner Bier – registrieren lassen. Auch in Pilsen hat die Zahl der Brauereien, die an der Berühmtheit des Biers aus der Měšťanský(Bürger-) Brauerei schmarotzen wollten, zugenommen. Das Bier hat also im Jahr 1898 ein Warenzeichen Plzeňský Prazdroj – Pilsner Urquell bekommen, mit dem prahlt das Bier bis heute. Direkt in der Bierbrauerei können Sie Czech Specials Restaurant „Na Spilce“ besuchen, wo Sie ausgezeichnete mit Fleisch gefüllte Kartoffelknödel mit legendärem Křimický-Kraut genießen können.