1842 – год, когда появилась легенда
Еще в начале 19 столетия ничего не предвещало того, что Пльзень должно стать мировым брендом самого известного и продаваемого чешского пива – светлого пива низкого брожения. Пиво варили горожане, обладающие, так называемым, правом пивоварения, которое им позволяло варить пиво прямо в своих домах.
Качество пива, приготовляемого, исключительно, путем верхнего брожения падало.
Поэтому в 1839 году горожане решили в предместье города построить новую пивоварню, назвав его Мещанским, в котором пиво должно было готовиться качественным и вкусным.
Баварские умы и чешское сырье
Из баварского городка Вильшофен был приглашен молодой, но опытный пивовар Йозефа Гролла. Ему поручили сварить пиво нижним брожением, которое, по обыкновению, варили в Баварии и которое так любили и сами чехи. При приготовлении использовали дрожжи, привезенные из Баварии, пльзеньский ячмень, жатецкий хмель и воду из пивоваренного колодца, которая отличалась своей мягкостью. Ведь именно воде, помимо другого сырья, приписывается большое влияние на вкус пльзеньского пива, которое до сих пор пытаются повторить во всем мире.
Успех с горьким привкусом
Первая партия пива появилась на свет 5 октября 1842 года. И что с того, что пивовар создал совсем другое пиво, чем изначально задумывалось. Результат превзошел все ожидания. Зародился прозрачный, хорошо пробродивший лагер с золотым оттенком, полного и глубокого вкуса, который также был наделен привкусом – слегка горьковатым, остающимся во рту после глотка.
Появилась совершенно новая категория пива пльзеньского типа, который и сегодня обозначается как pils, pilsner или pilsener на этикетке сообщает о сотнях светлых лагеров нижнего брожения, с выразительным хмельным вкусом по всему миру.
Репутацию необходимо беречь
Неудивительно, что слава пльзеньского пива быстро распространилась за пределы Чехии. Уже в 70-ых годах 19 столетия его пили в Вене, Париже и даже Америке.
В 1859 году Мещанский пивовар зарегистрировал торговую марку Пльзеньское пиво – Pilsner Bier. Но и в Париже пивоваров становилось все больше и больше, желающих поживиться на славе Мещанского пивовара. Поэтому в 1989 году это пиво получило торговый бренд Plzeňské pivo - Plzeňský Prazdroj – Pilsner Urquell, которым гордится до сих пор.
Прямо в самом пивоваре можно посетить Czech Specials ресторан «На Слепице», где можно попробовать восхитительные картофельные кнедлики с мясной начинкой и легендарной крщемицкой капустой.