Przychodzi czas biesiadowania – tradycyjne i magiczne dania

Przychodzi czas biesiadowania – tradycyjne i magiczne dania

Send by e-mail
  • Nieodłączną częścią Wielkanocy, najważniejszego chrześcijańskiego i pogańskiego święta, poza rytuałami i zwyczajami, są przeróżne smakołyki. Po czterdziestodniowym poście przychodzi czas świętowania i obfitości. Do tradycyjnych wielkanocnych dań, które możecie przygotować w domu zgodnie z naszymi przepisami, należy na pewno  mięsna pieczeń rzymska czy velikonoční nádivka z wędzonego mięsa, czyli specjalny wielkanocny farsz pieczony w keksowej formie. Na prawdziwym wielkanocnym stole nie może zabraknąć słodkości. Tradycyjnym deserem jest ciastko pieczone w formie młodego baranka czy przypominający bohem chleba mazanec z ciasta drożdżowego. Mazanec najczęściej przygotowywany jest z rodzynkami, które mogą być moczone w rumie lub cynamonie, a także z innym kandyzowanymi owocami. Skąd ta nazwa? Najpewniej nawiązuje do procesu przygotowania ciasta – przed pieczeniem posypuje się ciasto migdałami, a następnie marze żółtkiem. Zaraz po wyjęciu z piekarnika ciepły jeszcze mazanec smaruje się roztopnionym masłem. Na Wielkanoc często przygotowuje się pieczone jidáše, przysmaki z ciasta drożdżowe na zakwasie, mące, jajkach i mleku, czasem dodaje się do nich także ziemniaki. Z gotowego ciasta formuje się kawałki, z których roluje się małe wałeczki i skręca tak, ze przypominają spiralę. Ciastka posypuje się makiem albo kminem i solą. Po wyjęciu z piekarnika  jidáše smaruje się miodem.
    Nieco zapomnianym daniem, któremu niegdyś przypisano magiczne właściwości, jest ušelo. Ten, który je zjadł miał poczuć przypływ sił życiowych, zdrowia i był chroniony przed wypadkami. Zwykle zupę tę gotowano i jedzono trzy dni. W różnych miejscach przygotowywana była z różnych produktów i często też miała różne nazwy. Najpierw jedzono zupę z kiszonej kapusty z płatkami owsianymi czy kaszą, najważniejszym składnikiem zupy był czosnek ucierany z solą i miodem. Następnie do zupy dodawano pieczoną cebulkę, warzywa korzeniowe, młode pokrzywy i zioła. Trzeciego dnia do zupy dodawano śmietanę, twaróg, jajka, a czasem także mięso wędzone. Żeby zupa nie straciła swojej magicznej siły danie należało mieszać tylko i wyłącznie zgodnie z ruchem wskazówek zegara.

    Procedura

    Czas przygotowania

    Czas przygotowania
    -
    Czas gotowania
    -

    Liczba porcji

    -

    Składniki

    Zapisz się do newslettera

    Zapisz się na nasz newsletter, a my powiadomimy Cię, gdy dodawane są nowe artykuły