Arriva il tempo di banchetti – piatti tradizionali e magici

Arriva il tempo di banchetti – piatti tradizionali e magici

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  • Tranne i riti e tradizioni dalle festività tradizionali di Pasqua, la festa più imporatante cristiana e pagana,  inseparabilmente appartengono anche molte delicatezze dolci e salate. Dopo il digiuno di quaranta giorni arriva il periodo di feste e abbondanza. Tra i piatti tradizionali di Pasqua che potete preparare a casa da soli secondo nostre ricette appartengono senza dubi polpettone di carne o ripieno di Pasqua della carne affumicata. Sul tavolo corretto di Pasqua non mancano anche delicatezze dolci. Tradizionalmente è  il dolce fatto nella forma di agnellino o foccacie pasquali fatte dell´impasto lievitato. Questi si fanno spesso con uvette bagnate in rum e cannela o altra frutta candita. Il nome viene da quello che prima che si mette in forno la focaccia di Pasqua – „mazanec“, decorata di mandorle, va spalmata con tuorli montati. La foccacia calda va anche spalmata con burro sciolto. Si prepara il dolce chiamato Giuda di solito dolce con semi di papavero, ma anche con sale e cumino. Una delicatezza tradizionale di pasta lievitata con la base di pasta madre, farina, uova, e latte, qualche volta si usano anche le patate. Dall´impasto pronto si tagliano pezzi piccoli e poi si girano in spirali. Ancora caldi si spalmano con miele. Un piatto un po´ dimenticato a cui si attribuivano  potenze magiche, è „ušelo“. A colui che lo mangia porta forza vitale, salute e la protezione dagli incidenti. Di solito questa zuppa andava mangiata tre giorni. Nelle regioni varie però si preparava nel modo diverso dagli ingredienti vari e sotto nomi vari. Prima si mangiava la zuppa di crauti con fiocchi e semolina, la base si faceva di aglio mescolato con sale e miele. Poi si aggiungeva cipolla fritta, ortaggio da radice, ortiche giovani e altre erbe. Nella terza fase si arrichiva di panna, ricotta, uova, carne affumicata. Per non perdere la potenza magica mescolando è neccessario mantenere severamente  la regola di girare il cucchiaiono di legno in senso orario.

    Processo

    Tempo preparazione

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    Tempo cottura
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    Numero di porzioni

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    Ingredienti

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