La soupe tchèque n´est pas seulement un repas, mais aussi un médicament
Les cuisiniers tchèques sont les experts en préparation des soupes. Elles ont dans la cuisine tchèque une tradition si longue et une position si importante qu´on a commencé avec le temps à considérer leur préparation comme un art. Les soupes représentent un chapitre incontestablement important dans la gastronomie traditionnelle tchèque. De la soupe d´ail au bouillon, les soupes tchèques sont extrêmement délicieux et elles ont les effets quasi magiques.
«Polévka je grunt», dit une diction populaire des grands - mères
Traduit en langage compréhensible, la soupe est une base du repas de bonne qualité. Elle prépare l´estomac au plat principal et complète la gamme variée des goûts que vous pouvez saisir. La soupe sait réchauffer l´homme dans un jour froid ou l´aider au traitement contre le rhume.
Une des soupes les plus aimées en Tchéquie est la soupe aux pommes de terre et aux champignons. Pour sa préparation vous avez besoin de légumes et de pommes de terre que vous coupez en petits morceaux comme les champignons. Vous préparez un roux des oignons revenus, de l´ail et de la farine, vous l´allongez avec de l´eau ou avec du bouillon et faites les légumes avec les champignons y bouillir. Ce qui est indispensable pour un effet complet, c´est la marjolaine odorante et le laurier.
Parmi les soupes qu´on prépare dans les variations diverses à travers la république, on range „kyselo“ et „kulajda“. „Kyselo“ est une soupe blanche et épaisse à la base des pommes de terre, de la crème et des champignons. On y ajoute aussi souvent l´aneth et les oeufs. Vous assaisonnez la soupe au vinaigre et vous ajouterez de l´aneth haché. Un régal nourissant est prêt pendant une demi-heure.
Rien ne vous réchauffe en hiver aussi que la soupe à la poule
Quand les gélées frappent ou vous êtes affaiblis par une maladie, la soupe à la poule corsée „comme ma mère“ vous aide. Elle est capable de vous réchauffer et de vous remettre aux pieds en même temps. Vous laissez de petits morceaux de poule bouillir dans l´eau, vous ajoutez les légumes à la viande mi –cuit et faites bouillir en attendant que la viande soit molle. Vous faites les vermicelles cuire dans l´eau salée et après vous les ajoutez au bouillon gras.
La soupe des légumes frais et de la viande de qualité est un régal qui peut être offert sans pudeur dans les restaurants de luxe. Si vous n´avez pas encore goûté par exemple la soupe „kyselica“ valaque, la pension Staré časy à Horní Bečva vous servira une exceptionnelle.