Diesen Samstag haben sich Liebhaber von gutem Essen und Trinken in Karlovy Vary (Karlsbad) getroffen, wo zur Eröffnung der Kurbadsaison bereits zum fünften Mal das traditionelle Food Festival stattgefunden hat. Trotz eher winterlicher Wetterbedingungen hat die Veranstaltung viele Teilnehmer angelockt.
Den Besuchern wurde eine breite Auswahl an Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts geboten, von typisch tschechischen Speisen wie Svíčková oder Gulasch, über Rinderbacke bis zu gebackenem Oktopus. Der gesamte Tag, der ohne zu übertreiben als Festtag hochwertiger Gastronomie bezeichnet werden konnte, wurde von zwei Moderatoren begleitet: der Direktorin des Grandhotels Pupp Andrea Pfeffer-Ferklová und dem Moderator des öffentlich-rechtlichen Radiosenders ČRo Plzeň Petr Čipera. 

 

Im Rahmen des Food Festivals fand auch die erste Runde des Food Cup Czech Specials 2014 statt. Vier von Czech Specials zertifizierte Restaurants haben teilgenommen. Ihre Aufgabe war es, sowohl für die Jury als auch die Besucher eine Hauptspeise zuzubereiten, die eine wichtige regionale Zutat beinhalten musste: Bärlauch. Die einzelnen Restaurants fügten die Zutat auf sehr unterschiedliche Weise ihren Gerichten zu. Ein Restaurant komponierte den Bärlauch ins Kartoffelpüree hinein, was einen wunderschönen optischen Effekt zustande brachte. Die Köche eines anderen Restaurants verarbeiteten den Bärlauch zu einer genussvollen Paste oder nutzten ihn frisch als Dekoration für die Hauptspeise.    
Die professionelle Jury, bestehend aus Vertretern der Hotel- und Restaurantassoziation, der Assoziation der Köche und Konditoren und Czech Tourism, beurteilte das Äußere der Gerichte, den Einfallsreichtum, die Verarbeitung der regionalen Zutat und natürlich den Geschmack. Sieger wurden die Köche der Villa Patriot aus Mariánské Lázně (Marienbad) und rückten somit ins große Finale auf, das Ende September im Rahmen des Internationalen Köchetages in Prag stattfinden wird. 

 

1) Gourmet Restaurant Villa Patriot, Mariánské Lázně (Marienbad)

 

Wettbewerbsspeise: Glasierte Rinderbrust mit Kartoffel-Bärlauchpüree und Rote Beete Sprossen

2) Grandrestaurant des Hotels Pupp, Karlovy Vary (Karlsbad)

 

Wettbewerbsspeise: Geräucherter Rinderbauch "Flank Steak" mit Ibérikospeck, gebackenen Kartoffelpuffern, Püree aus Bärlauch und Rinderjus

 

3) Gasthof Na Statku, Jakubov

 

Wettbewerbsspeise: Lammwürfel mit Bärlauch, geräuchertem Schafskäse und Kartoffeln, niedrigtemperaturgebacken in Pergamentpapier

 

4) Schlossbrauerei Chyše

 

Wettbewerbsspeise: Brauereigulasch vom Rinderhinterviertel mit Bärlauch

 

Die teilnehmenden Speisen wurden auch von den Besuchern des Festivals beurteilt. Diese wählten den Gasthof na Statku aus Jakubov zum Sieger.
 
Beiden Siegerrestaurants gratulieren wir und sind stolz, dass uns Restaurants repräsentieren, die so hochwertige tschechische Küche anbieten.