Eine große Auswahl an Süßspeisen ist typisch für die tschechische Küche – wobei sie nicht nur als Dessert, sondern gerne auch als Hauptspeise gegessen werden.
Z. B. Žemlovka (Apfel-Quark-Auflauf), Liwanzen (kleine, dicke Pfannkuchen), Plinsen und insbesondere Obstknödel. Während süße Knödel für Fremde nichts allzu Besonderes sind, erinnern diese Tschechen an ihr heiß geliebtes Gericht aus der Kindheit. Dabei gibt es in Tschechien eine große Auswahl an Obstknödeln. Zu Pflaumen passt am besten Kartoffelteig, zu Aprikosen Brandteig, zu Heidelbeeren Hefeteig und zu Erdbeeren…natürlich Quarkteig!

Im Mai beginnt die Erdbeersaison und dauert bis in den Juni. Die Gewächshauserdbeeren, die man das ganze Jahr über kaufen kann und die weder Geschmack noch Geruch haben, sind mit den sonnengereiften Erdbeeren aus dem eigenen Garten oder von den Feldern nicht zu vergleichen. Sie schmecken und duften ganz anders. Am besten steht ihnen eine einfache und kurze Zubereitung, so wie in unserem Rezept.  Kochen Sie die Knödel nicht unnötig lange, damit die Erdbeeren fest und saftig bleiben.

 

Zubereitung

• In einer größeren Schüssel den Quark mit dem Mehl vermengen. Ei, Öl und eine Prise Salz hinzufügen. Den glatten Teig kneten und dann kurz ruhen lassen. Falls nötig noch etwas Mehl dazugeben, damit der Teig nicht klebt.
  
  Anschließend aus dem Teig kleine Rollen mit einem Durchmesser von circa 4 cm kneten. Von der Rolle Teigstücke abschneiden, leicht plattdrücken, eine Erdbeere hineinlegen und sie im Teig einpacken. Sie muss ganz vom Teig umhüllt sein, damit der Teig während des Kochens nicht auseinanderfällt.
  
  Die Knödel vorsichtig ins gesalzene, kochende Wasser legen und bei mittlerer Flamme 5–8 Minuten köcheln lassen. Sobald die Knödel an die Oberfläche schwimmen, sind sie fertig und können herausgeholt werden. Auf dem Teller werden sie mit Butter übergossen, mit saurer Sahne oder geriebenem Quark dekoriert und mit Zucker bestäubt.