Saure Riesengebirgssuppe („Kyselo“)

Die schnelle Zubereitung, der würzige saure Geschmack und der Vitaminreichtum sind typisch für diese Königin der Suppen aus dem Riesengebirge. Wie weit sie verbreitet war lässt uns diese alte Redewendung erkennen: Mit Kyselo stand man auf, mit Kyselo ging man schlafen. Die Grundzutat sind, wie man im Tschechischen sagt, „mit Hacken geschossene Rebhühner“. Keine Angst, dass Sie die nicht bekommen – es handelt sich natürlich um Kartoffeln!

Zubereitung

• Die Bierhefe mit etwas lauwarmem Wasser mehrere Stunden lang aufgehen lassen, am besten über Nacht. Pilze und Kümmel in einen Topf legen, die geschälten, gewaschenen und in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Mit Wasser übergießen, salzen und weichkochen. Anschließend die aufgegangene Hefe hinzufügen und kochen lassen. Die kleingeschnittene Zwiebel auf Butter oder Schmalz anbraten und in die Suppe mischen. Rührei zubereiten und entweder gleich in die Suppe rühren oder getrennt servieren und im Teller mit der Suppe vermischen.
   
  Beilage:
  In manchen Regionen wird Kyselo mit ungeschälten Kartoffeln serviert, woanders kocht man die Kartoffeln getrennt und fügt sie erst später gewürfelt zur Suppe hinzu.