Ohne Kartoffelsalat wäre das tschechische Weihnachtsfest überhaupt kein Weihnachtsfest. Meist genießen wir ihn an Heiligabend beim Abendessen, kalt und für gewöhnlich als Beilage zum gebratenen Karpfen oder zum Schnitzel. Das war jedoch nicht immer so. Bis zur Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde an Heiligabend, insbesondere in der Grenzregion, gerne Räucherfleisch mit Kartoffelknödeln und Pflaumenmussauce gegessen. In der Ersten Republik aß man wiederum meist Schnecken. Die Tradition des Kartoffelsalats wurde wahrscheinlich aus Wien übernommen, wo man zum gebratenen Karpfen bereits um 1900 Salat zu essen pflegte. Dabei hat Kartoffelsalat bei uns eine relativ lange Geschichte, ungefähr 250 Jahre lang wird er hierzulande gern gegessen. Damals wurde er im Verlauf des gesamten Jahres zubereitet, immer mit saisonalen Zutaten und oft um Reste zu verarbeiten. Das bestätigt auch das Rezept für den „Gemischten Kartoffelsalat“ im legendären Kochbuch der Magdalena Dobromila Rettigová aus dem Jahre 1826. Heute werden Variationen von Kartoffelsalat in vielen Ländern serviert, z.B. Deutschland, USA, Polen, Großbritannien oder Russland. Nicht einmal in Tschechien gibt es jedoch das eine wahre Rezept, jede Köchin und jeder Koch bereiten ihn anders zu. Ab und zu spielt die Region dabei eine Rolle, aber meistens handelt es sich um Familienrezepte. Die Grundzutaten sind allerdings immer gleich: Kartoffeln, Zwiebeln, Wurzelgemüse, Mayonnaise und Senf. Die Zutaten werden kleingeschnitten, vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Verschiedene Rezepte beinhalten weitere Zutaten wie hartgekochtes Ei, Erbsen, Räucherfleisch, saure Gurken usw. Eine beliebte Variante des Kartoffelsalats ist seine gesündere Version, bei der entweder die Mayonnaise fehlt, oder durch Joghurt ersetzt wird. Eine vorzügliche Alternative zum klassischen Kartoffelsalat ist eine Version mit Wachteleiern, Apfel, Staudensellerie und Honig. Wenn Sie die Mayonnaise mit 200ml kräftiger Hühnerbrühe, 50ml Pflanzenöl und mit etwas Essig abschmecken, bekommen Sie einen leichten und leckeren Salat. Sie können auch eine exotischere Variante zaubern, indem sie den Kartoffeln Orangen, Eisbergsalat, Tatarsauce und rote Zwiebel beimischen. Toll schmeckt auch die Version mit roter Bete und Avocado, oder mit Oliven und getrockneten Tomaten. Ein frohes Fest und guten Appetit!