Ya ha llegado la temporada de rojas y dulces fresas que, junto con las manzanas, pertenecen a las frutas preferidas de los checos. Los poetas elogiaban las fresas del bosque hace ya 2000 años, sin embargo Europa desconocía las fresas de jardín hasta el siglo XVIII. Se vendían tan solo las fresas que se cultivaban o se recolectaban directamente en los bosques. Todo cambió cuando un oficial francés trajo en 1714 de América del Sur los cinco primeros plantones de fresas. 

La fresa no es solamente sabrosa, sino también muy sana. Contiene más vitamina C que el limón y es rica en vitaminas A, B y B2. La fresa se utiliza de muchas formas en la cocina checa. Seguramente el plato más conocido y preferido es el de los dumpings dulces rellenos de fresas („sladké jahodové knedlíky”). Se elabora de masa de quark, hecha con o sin levadura („odpalované knedlíky”). En la mayoría de las regiones de Chequia se usan las fresas para rellenar, luego se espolvorean con quark, azúcar “glass” y se echa un poco de chocolate caliente. También hay zonas del país donde las fresas se guisan y se echan solamente por encima. Se sirve como plato principal dulce o como postre.
 

postup

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  Elaboración:
  En un bol grande mezclamos quark con azúcar, añadimos huevos, aceite y una pizca de sal. Amasamos bien, dejamos reposar. Si la masa resulta pegajosa, podemos añadir un poco más de harina.
  
  Después, elaboramos de la masa varios cilindros de unos 4 centímetros de perímetro, de los que cortamos pequeños trozos, aplastamos, en el medio introducimos fresas y enrollamos en pequeñas bolitas (dumplings). Las fresas no pueden salirse por ningún lado para que la masa no se rompa con la cocción. Mientras tanto ponemos a hervir agua con sal.
  
  Cuando el agua rompa a hervir, emepzamos a introducir con mucho cuidado los dumplings. Bajamos el fuego y cocinamos unos 5 – 8 minutos. En cuanto suban arriba, están hechos y podemos empezar a sacarlos. Echamos por encima nata con quark rallado y espolvoreamos con azúcar glas.
  
   
  En la cocina española, los platos principales dulces no existen. En Chequia tienen mucho éxito y no solamente entre los niños. Por eso recomendamos probarlos. Aseguramos que al cocinero le van a aplaudir y los comensales van a querer repetir.