Hlávkový salát se objevuje v českých kuchařkách již od 15.století, většinou ale na teplo, dušený jako příloha. Již v 17.století se objevují recepty na salát se smetanovou nebo se sladkokyselou octovou zálivkou, tak, jak ho známe my. Dá se říct, že u nás máme i jednu unikátní specialitu, je jí moravská varianta, hlávkový salát s vyškvařenou slaninou. V posledních letech „obyčejný“ hlávkový salát skoro zmizel z jídelních lístků, a to je škoda. Zde jsou tři nejčastější úpravy:

postup

•  

  Hlávku salátu rozebereme na jednotlivé listy, odkrojíme košťál, který bývá hořký. Důkladně listy omyjeme pod tekoucí vodou a necháme okapat, popřípadě osušíme utěrkou. Velké listy natrháme rukou na menší kousky, malé necháme v celku. Těsně před podáváním, aby salát nezvadl, zalijeme zálivkou a jemně promícháme. .