Sádlo, samé sádlo..

Autor: Maria HorníkováPředevším k maštění, brambor, krup a luštěnin, a samozřejmě jako vynikající pomazánka na chleba. Buď jen okmínované, posolené a navrh posypané jemně nakrájenou cibulkou, nebo do něho hospodyně přidala nakrájená pečená husí játra, „ oškvarky“, což byla připečená husí kůže, nasekané vlašské ořechy a malou špetku pelyňku, který dal sádlu mírně nahořklou chuť, která se výborně pojila s chutí ořechů. Husí sádlo samozřejmě nesmí chybět v paštikách. Husím sádlem, většinou na půl s máslem, se zadělávala kynutá těsta, která tím získala vláčnost. Husím sádlem také naše babičky potíraly hned po uvaření houskové knedlíky a v některých krajích se dodnes v husím sádle i osmahne krájená houska, než se dá do těsta.
Husí sádlo je také zdravé, má vysoký podíl nenasycených mastných kyselin, proto se v teple rychle roztéká, a má menší kalorickou hodnotu než olivový olej. Naplňme proto letos při pečení husy na sv.Martina všechny sádelňáky a vraťme husí sádlo do české kuchyně!

Přihlásit k odběru newsletteru

Přihlašte se k odběru newsletteru a budeme Vám pravidelně zasílat nové články do e-mailu. Váš kontaktní email bude použit pouze za účelem zasílání našeho newsletteru, nebude předáván žádnému dalšímu subjektu. Zasílání můžete kdykoli ukončit kliknutím na link ve zprávě, kterou Vám bude newsletter doručen.