Winter in Tschechien war im Zeichen der Schweineschlachten

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Winter in Tschechien war im Zeichen der Schweineschlachten

Die Schweineschlachten waren immer ein großes Ereignis für Familien und die ganzen Dörfer zugleich. Jedes Familienmitglied hatte eine bestimmte Rolle und anvertraute Aufgaben, auf die er während Verarbeitung des abgeschlachteten Schweines aufgepasst hat.

Typische Familienschweineschlachten gehen langsam aus den tschechischen Dörfern und den Weilern zugrunde. Das Interesse an feinen Schlachtenspezialitäten, wie zum Beispiel Leberwürste, Blutwürste, Presswürste und Grieben sind, ist aber immer groß.

Der zwölfte Jahresmonat konnte in Tschechien „prasinec“ genannt werden

Die historische Popularität des Schweineschlachtens beweist auch das folgende Beispiel. Es hat nicht viel gefehlt, und ein Hinweis auf das Schlachten hat sich fast im Kalender festgesetzt. Josef Jungmann, der für alle Benennungen die ehemaligen tschechischen Namen gesucht hat, wollte den Monat, in dem es die größte Menge des Schweineschlachtens gab, „prasinec“ zu nennen. Wir haben schließlich aber mit „prosinec“ beendet.
 

Das Schlachten hat ihre eigene Ordnung und ein traditionelles Menü

In der fernen Vergangenheit, gleich wie heute, wird das Schlachten unter Kontrolle von einem Metzger verlaufen. Diese Fülle-Feier wurde mit Gesang und Musik verbunden und so hat es sich immer um ein großes kulturelles Ereignis gehandelt. Der ganze Prozess der Verarbeitung des abgeschlachteten Schweines und die Delikatessenproduktion hatte und bis heute noch hat ihre bestimmten Regeln.
 
Das Schweineschlachten hält sich seinen traditionellen  Plan und seine Ordnung. Das gilt auch für den Küchenzettel. Erwachsene löschen die Kälte am Tag gewöhnlich mit Sliwowitz oder mit einem anderen Alkohol. Zum Mittagessen gibt es Wellfleischsuppe mit Graupen, manchmal Gulasch oder Wellfleisch mit Meerrettich. Zum Abendessen wird dann meistens dunkle Suppe serviert, für die es auch Bezeichnung „prdelačka“ gibt. Nach der ganztätigen Arbeit können dann die Arbeiter frische Blutwürste oder Leberwürste gegen Belohnung genießen.
 
Traditionelle Gelage finden in vielen Restaurants Czech Specials im ganzen Land statt. Das Schweineschlachtenmenu – Wellfleischsuppe, Presswürste, Leberwürste, Blutwürste, gebackenes Knie oder Gulasch – können Sie zum Beispiel im Gasthaus der Černokostelecký Brauerei genießen.
 

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