Мазанец

Чешская Пасха безусловно связанна с мазанцем. Мазанец традиционно готовился в Белую субботу, и домохозяйки его относили в церковь для блогословения. Название «мазанец» относится к древней пасхальной выпечке, когда хлеб пропитывали вином и смазывали медом или медом с миндалем. Рецепты и ингредиенты варьируются в зависимости от региона. Где-то пекли из дрожжевого теста, где-то был миндалный с изюмом, где-то миндаль и изюм заменили орешками и сухофруктами. Чтобы тесто не было сухое, добавлялся творог и сливки. На круглую форму мазанца обязательно нарисовется ножом крест в середине. Помимо христианской символики, это также практичная вещь, из мазанца при выпечке выходить пар, который иначе порвал бы его.
 

Способ приготовления

• Просейте обе муки, посередине сделайте ямку. Добавте 2/3 молоко и дрожжи. Медленно помешивайте, чтобы возникло плотное тесто. Оставьте в теплом месте примерно на полчаса, чтобы оно поднялось. После добавьте все остальные ингредиенты, долейте оставшееся молоко и тщательно проработайте тесто. Наконец добавьте изюм и миндаль. Выньте тесто из миски и опять оставьте на 30 минут. Придайте тесту форму круглого пирога и пальцами подбавьте изюм и миндаль и положите на форму для выпечки. Тесто оставим как минимум на час в теплом месте, потом натрите пирог взбитым яйцом и посыпьте миндалем.В середине нарисуйте ножом крестик. Запекать мазанец нужно около 40-50 минут на температуре 160 °C. После выпечки, мы можем намазать мазанец растопленным сливочным маслом, с ромом, и посыпать сахарной пудрой.