La truite fraîche est toujours une délicatesse, qu'elle soit simplement poêlée au beurre, rôtie au four ou grillée sur un barbecue en été. La République tchèque posséde un dense réseau de rivières, ruisseaux et lacs, la truite et le poisson d’eau douce en général a donc toujours fait partie de la cuisine tchèque.
Chaque région possède ses propres spécialités régionales et aujourd’hui nous vous invitons en Bohême du Sud, dans le plus grand parc naturel du pays : la Šumava [choumava]. Ici dans les forêts profondes vous pourrez cueillir de nombreux champignons, eux aussi les favoris de la gastronomie tchèque. Veuillez déguster la truite farcie aux champignons.
 

postup

• Hacher grossièrement l'oignon, l'ail et les champignons. Dans un poêle faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'ail. Une fois ceux-ci saisis, nous ajoutons les champignons et les herbes finement hachées. Poivrer et ajouter le carvni noir, le paprika, saler. Une fois la facre teminée, nous la laissons refroidir.
  Saler les truites et les couper dans le sens de la longueur. Les farcir avec la préparation et ajouter une tranche de lard par poisson.
  Poivrer, saupoudrer de carvi noir et enfourer dans un four préchauffé à 160 °C pendant environ 20 minutes.
  Bonne dégustation !