Spargel mal anders

Spargel mal anders
Send by e-mail

Doba přípravy

Doba přípravy
Doba vaření

Počet porcí

4 Personen

Ingredience

  • Zutaten:
    500 g Spargel
    2/3 kochendes Wasser
    1/3 Weißwein
    Salz
    2 Eier
    100 g Mehl
    100 g Semmelbrösel
    Öl
    Bald gucken die kleinen Spargelköpfe aus der Erde heraus. Die sanfte grüne Delikatesse ist der Menschheit seit mehr als 2500 Jahren bekannt. Die alten Chinesen und Perser haben ihn als Heilpflanze verwendet, selbst Hippokrates schwärmte von seinen Wunderwirkungen. Das erste Spargelrezept kommt aus der Zeit um die Geburt Christi vom antiken Feinschmecker Apicius. Der Spargel wurde zum Gemüse der Könige – beginnend mit dem französischen König Franz I. bis zum Sonnenkönig Ludwig XIV., der Spargel täglich auf der Speisekarte verlangte. Der Spargelanbau verbreitete sich um 1750 in ganz Europa. Im Großen haben den Spargel Niederländer, Franzosen, Deutsche, aber auch Tschechen angebaut. Der bekannteste tschechische Spargel kam aus der Region um Ivančice in Mähren. Bis in die 50er Jahre des 20. Jahrhunderts wurde der Spargel aus Ivančice für den besten in ganz Europa gehalten, man lieferte ihn auch auf die kaiserliche Tafel in Wien und sein Ruhm übertraf auch das Pilsner Bier. Kein Wunder, dass in Tschechien viele, auch nicht traditionelle Spargelrezepte entstanden sind. Die gekochte Spargel kennt jeder, aber haben Sie mal schon panierten Spargel gegessen?
     

postup

  • Zubereitung:
    Den Spargel putzen und im Wein-Wasser mit Salz kochen. Abgetrockneten Spargel zuerst in Mehl, dann in verschlagenen Eiern und schließlich in Semmelbröseln wenden. Spargel mit Panade im heißen Öl anbraten. Am besten mit Kartoffelpüree und Butterschmalz servieren.
     

Přihlásit k odběru newsletteru

Přihlašte se k odběru newsletteru a budeme Vám pravidelně zasílat nové články do e-mailu. Váš kontaktní email bude použit pouze za účelem zasílání našeho newsletteru, nebude předáván žádnému dalšímu subjektu. Zasílání můžete kdykoli ukončit kliknutím na link ve zprávě, kterou Vám bude newsletter doručen.