Ya se están asomando de la tierra los tallos de la verde delicia llamada esparrágo. Se conocen desde hace más de 2500 años. Los chinos y los médicos persos lo utilizaban como hierba medicinal, sobre todo Hipócrates elogiaba sus efectos milagrosos. La primera receta con espárrago la anotó Marco Gavio Apacio, el primer gourmet de la historia, justo antes del nacimiento de Jesucristo. Poco a poco se convirtió espárrago en el vardura de los reyes: empezando por el rey francés Francisco I hasta el rey Luis XIV, el Rey del Sol, que lo exigía de sus horticultores todos los días. La cultivación de espárrago se expandió por toda Europa alrededor del año 1750. Los macroagricultores eran los holandeses, los franceses, los alemanes y también los checos. La región más conocida por la cultivación de espárrago en Chequia era la del alrededor del pueblo Ivančice en Moravia del Sur. Hasta los años 50 del siglo pasado, el espárrago de Ivančice se consideraba el mejor de Europa e incluso era más conocido que la cerveza de Pilsen. Este espárrago se servía también en la mesa de los emperadores en Viena.
El espárrago no solamente se cultivaba en las tierras checas, sino también se preparaban unos platos exquisitos. La receta de espárrago al vapor es muy tradicional y conocida. ¿Y si ésta vez probamos con este plato?
 

postup

• Elaboración:
  Cocinamos el espárrago en agua con vino. Cuando este blando, lo escurrimos y rebozamos. Primero en harina, luego en huevo batido y al final en pan rallado. Freímos. Servimos con puré de patatas. ¡Buen provecho!
   
  Otras recetas con espárrago las encuentras aquí:
  http://www.czechspecials.cz/recepty/hlavni-jidla/bezmasa-jidla/smazeny-chrest